Tämä salmorejo-kastikkeen kani on Kanariansaarten tyypillinen ruokala. Kani ensin marinoidaan viinissä, etikassa, valkosipulissa ja mausteissa, sitten paistetaan oliiviöljyllä. Kastike kuumennetaan ja kani lietetään kastikkeessa, kunnes tarjotaan. Tarjoile tätä kaninmakua paahdetuilla perunoilla. Älä hämmentä tätä "salmorejo" -kastiketta samanlaisen Cordoba-kylmän keiton kanssa.
Mitä tarvitset
- 1 kani (2,5-3 lbs.)
- 1/4 cup
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- Suolaa maun mukaan
- 4 valkosipulia
- 1 keskikokoista pippuria, kuten
- Anaheim
- 1/2 tl.
- timjami
- 1/2 tl.
- rosmariini
- 1
- laakerinlehti
- 1 rkl.
- Espanjan makea paprika
- 1 kuppi valkoviiniä
- 3 rkl.
- etikka
Miten tehdä se
Tämä kani ja salmorejo-kastike-resepti tekee 4-5 annosta. Se vaatii kanin marinointia 4-12 tuntia.
- Leikkaa kani pieniksi paloiksi (noin 10-12). Suolaa kani ja pudota matala leivontalaasti.
- Kuori valkosipulinkynsi. Leikkaa pippuri useisiin paloihin, poistaen siemenet ja laskimot. Laita timjami, rosmariini, paprika, valkoviini, etikka ja pippuri ruokaprosessoriin ja pyörteeseen. Kaada seos kaniin. Peitä kansi ja anna kani marinoida jääkaapissa.
- Kun valmis kokki, kaada oliiviöljy raskaspohjaiseen paistinpannuun ja lämmitä keskipitkällä. Ota kaninpalat pois paistovalmista ja paista pannulla, varmista, että kaikki puolet ruskeat (noin 15 minuuttia). Lisää öljyä tarvittaessa. Kun olet valmis, poista astia ja laita levy.
- Kaada marinadi samaan paistinpannuun ja lämmitä keittimeen. Palauta kanin palat panokseen ja jatka kiehua 10 minuuttia. Nesteitä tulisi pienentää.
- Tarjoile kaniä salmorejo kastikkeen päälle ja paistetun tai paahdetun perunan mukana.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 712 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 264 mg |
| natrium | 223 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 86 g |