Riippumatta siitä, missä olet Intiassa, upma on suosittu aamiainen. Se oli alunperin peräisin Etelä-Intiasta, mutta se löytyy myös Maharashtrasta ja Sri Lankasta. Pohjimmiltaan upma on paksu, puuroa muistuttava aamiaismuoto, joka on valmistettu riisinjauhosta tai puuvillasta, joka on kuivattua paahdettua. Kun yrität tätä reseptiä, voit päättää, pidätkö siitä ja monista tavoista, joilla voit valmistaa upma.
Tämä maukas lautasen voi syödä aamiaiseksi, brunssi tai välipalaksi ja on niin terveellistä, että voit jopa valmistaa sen täydellisen aterian!
Monia tyyppejä Upma
Kuten mainittiin, upma on monipuolinen ruokalaji, joten siinä on monia muunnelmia. Ensinnäkin se voi sisältää hienonnettua jauhettua vehnää sekä riisiä tai kokonaista vehnää sekä vermicelliä , durumvehnämaljasta tai pearl sagosta. Vihanneksia voidaan lisätä siihen, kuten papuja, ja pähkinät eivät ole kysymyksiä, sillä jotkut tyypit sisältävät kasvis- ja maapähkinöitä. Masala upma, joka tunnetaan myös nimellä kharabath, sisältää esimerkiksi sambar masalaa tai garam masalaa sekä punaista chilijauhetta.
Tamil Nadussa ja Karnatakan eteläosissa riisipää on suosittu ruokalaji. Toinen muunnelma sisältää raastettuja kookospähkinöitä. Tämä on yleistä pyhäpäivinä tai muina aikoina, kun ihmiset välttävät sipulien syömistä. Tämäntyyppinen upma on pilkottu gheessä ennen tarjoilua.
Se voidaan valmistaa käyttämällä ravaa, joka on valmistettu täysjyvästä. Muita variaatioita ovat riisi ja kaura-upma.
Mitä tarvitset
- 1 kuppijauhetta
- 2 rkl kasviöljyä
- 5-6 currylehteä
- 2 vihreää chiliä (kaistale pituussuunnassa)
- 1-tuumainen pala inkivääriä (raastettu)
- 3/4 tl
- Sinapinsiemenet
- 2 keskikokoista sipulia (hienonnettu)
- 2 keskipitkä tomaattia (hienonnettu)
- Suolaa maun mukaan
- 2 kuppia kuumaa vettä
- Purppura kurkumajauhetta
- 1 rkl lime mehua (mehua 1/2 kalkki)
- 1/4 cup korianteria (hienonnettu, koristella)
Miten tehdä se
- Aluksi lämmitä palo tai tasainen pannulla keskipitkällä liekillä ja paahda lehtipuu kevyesti. Sekoita puuroa usein eikä anna sen ruskeutua. Kun se on tehty, aseta se lokeroon tai lautaselle ja pidä siitä sivuun.
- Kuumenna öljy pannulla ja lisää sinappi siemenet, curry lehdet ja vihreä chilies. Kun särmäys lopetetaan, lisätään raastettua inkivääriä ja sekoita hyvin. Keitä yksi minuutti.
- Lisää sipuli ja paista se, kunnes se on sekä läpikuultavaa että pehmeää.
- Lisää tomaatit ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Lisää kuuma vesi, kurkuma ja suola maun mukaan ja kiehauta.
- Lisää paahdettu murska, vähän kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti estääkseen kokkareiden muodostumisen.
- Pistä ja kypsennä kunnes upma on kuin hyvin paksu puuro. Sammuta liekki.
- Purista lime mehua yli upma ja sekoita hyvin.
- Koristele hienonnettua korianteria ja tarjoile kuumaa putkea.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1127 |
| Kokonaisrasva | 32 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 566 641 mg |
| hiilihydraatit | 184 g |
| Ravintokuitu | 19 g |
| proteiini | 31 g |