Jos olet altistunut Espanjan keittiöille, saatat tietää, että pescado tarkoittaa englantia kalaa. On tärkeää ymmärtää, että espanjaksi sana "poz" tarkoittaa myös kaloja, mutta vain silloin, kun se on elossa ja vedessä. Pescado tarkoittaa kalaa markkinoilla tai lautasillasi. Joten Pescado englanniksi viittaa kalaan, jota syö, kun syöt espanjalaista ruokaa.
Kalat ja äyriäiset ovat erittäin suosittuja Espanjassa, niin monta kertaa näet osan valikosta kertyneistä kausista.
On olemassa useita ruokia, jotka sisältävät monia kotimaassaan olevia kaloja.
Espanjassa mereneläviä
Espanjan keittiöön vaikuttavat suurelta osin kustannukset, joihin kuuluu Baleaarit ja Kanariansaaret. Tämä käyttö takaa, että useimmilla valikoilla on laaja valikoima kaloja tarjota valikosta.
Joskus Espanjan kotoisin olevat ihmiset ajattelevat, että Pescaderoa syödään parhaiten niissä paikoissa, joista he ovat tulleet, kuten syömässä vauvakanttuja pohjoisessa tai jumbo punainen katkarapu etelässä. Suolakurkkua löytyy useimmista paikoista. Yksinkertaiset pan-paistetut ja keitetyt kala-ateriat ovat suosittuja myös Espanjan ravintoloissa. Niitä tarjotaan usein kastikkeilla ja vinaigrettesilla ja mojosilla.
Yleensä joitakin suosittuja espanjalaisia aterioita, joissa on kalaa, sisältää seuraavat:
- Percebes: Näitä putkimaisia kaloja kutsutaan myös hanhenkauliksi ja ne kasvavat kiviä Espanjassa ja Portugalissa. Ne vähenevät kalliolta laskuveden aikana.
- Vieiran en-us concha: Tunnetaan myös kampasimpukoiksi, näitä kaloja myydään usein niiden kuoreissa, toisin kuin niitä ostetaan Yhdysvalloissa
- Perinteinen espanjalainen turska resepti: Tunnetaan myös Bacalao al Pil Pil, tämä on perinteinen espanjalainen kala resepti pil-pil kastike.
- Burrida de Raya: Tämä on kala-keita tai lusikka, jota usein tarjoillaan Espanjassa luistelukalalla.
- Espanjalainen Ahi ja katkarapu: Ahi-tonnikalaa, katkarapuja, littleneck-simpukoita ja taskurapuja puristehti merileväliemessä valkosipulin, sipulin ja makean vihreän pippurin mukana.
- Klassiset Bilbaon ankeriaat: Tätä baski-maan reseptiä pidetään nyt herkäksi, joka sisältää kulma- tai pilkata ankeriaita.
- Mallorca a Mallorquina: Kaikki a la Mallory -hunaja valmistettu kala, joka on valmistettu runsaasti vihanneksia kasaan. Tämä voidaan usein tehdä ryhmiin, punaiseen snapperiin tai raidalliseen bassoon.
- Arròs-tutkinto: Tämä on suosittu ruokalaji Espanjassa, joka on samanlainen kuin paella, joka on valmistettu seepia tai kalmari.
Marmitako: Tämä on baski-vuoka, mutta lähes joka ateria Espanjan pohjoisosasta on ravinto-ateria.
Jotkut yleisimpiä suosittuja kaloja, joita syödään espanjalaisessa keittiössä, ovat seuraavat:
- Tonnikala
- sardelli
- merikrottia
- pohja
- Punainen takatukka
- Harmaa Mullet
- Taimen
- Lohi
- kummeliturska
- Sardiini
- Bonito
- Makrilli