Feathery tilli korjuu tuo kevään maku pöytään
Tilli rikkakasvien luonnollisesti tuo mieleen suolakurkkua. Ei ole ihme, koska amerikkalaiset kuluttavat vuosittain yli 2,5 miljardia kiloa, ja kosher dills on suosittu lajike. Euroopassa ja Aasiassa tilli on jo pitkään ollut katkottua yrttiä , joka liittyy voimakkaasti äyriäisiin Pohjoismaissa. Itä-Euroopan maahanmuuttajat New Worldiin toivat monia perinteisiä reseptejä, joissa oli tilliä.
Ohuet, höyhenevät vihreät lehdet tulevat tuoksu- rikkaruohoksi (tai dillweediksi), ja soikea litteät siemenet ovat pistävämpiä mausteita, joita kutsutaan tilli-siemeniksi.
Tilli on helppo kasvaa kotona puutarhassa tai astioissa. (Jos kasvatat omasi, muista, että kypsät siemenet ovat myrkyllisiä lintuille.) Kun syötävät valkoiset tai keltaiset kukat näkyvät, kasvi lopettaa lehtipuiden tuottamisen. Mutta voit lisätä kukat sitruunaruohoihin visuaaliselle yllätykselle tai käyttää niitä koristamaan salaattia. Ja jos haluat korjata tilliä, sinun on kannustettava kukkien kasvua.
Nimen Dill Weed alkuperä ja merkitys
Kasvitieteellisesti tunnetaan nimellä Anethum graveolens , tilli kuuluu samaan perheeseen kuin persilja ja selleri, vaikka se on ainoa lajinsa suvun. Se on kotoisin itäisen Välimeren alueen ja Länsi-Aasian alueelle. Sana applik tulee vanhasta norjalaisesta sana dylla , mikä tarkoittaa rauhoittaa tai makua . Se on peräisin kirjallisesti noin 3000 eKr. Kun se ansaitsi maininnan Egyptin lääketieteellisistä teksteistä.
1. vuosisadalla Rooma, tilli rikkakasvien pidettiin hyvä onni symboli. Muinaiset egyptiläiset käyttivät sitä hallitsemaan noita ja afrodisiaikina.
Kreikkalaisille tilli merkitsivät rikkautta. Monet kulttuurit viljelivät sitä lääketieteellisillä ominaisuuksilla, erityisesti kyvyllä rauhoittaa vatsaonteloa. Se mainitaan jopa Raamatussa. Puritanit ja kvakarit antoivat lapsilleen tilliä siemeniä pureskella kun taas kirkossa ruokahaluttomana. Nykyaikainen viisaus antaa tilliä siemenet luottoa hengityksen tuoksu ja anti-bakteeri, ja sen uskotaan edistää maidontuotantoa imettävät naiset ja lievittää koliikkia.
Dill Weedin käyttö
Tilli-rikkakasvien maku muistuttaa lakritsiomaista makua, lievää karamutetta tai fenkolia. Kasvi on itse asiassa usein virheellinen fenkoli fronds. Lisää tuoretta tilli rikkaruohoa ruoan lopussa säilyttää sen maku ja väri. Tilli siemeniä voidaan murskata tai maata tai sisällyttää kokonaan aikaisemmassa vaiheessa, kun lämpö todella tuo esiin makua. Tuoreen tilli-rikkaruohon maku ei siirrä kuivattua yrttiä, vaikka se on saatavana supermarketin mausteen osissa.
Sen lisäksi, että sitä käytetään peittausaineena, tilli korjuu on luonnollinen affiniteetti kesäkurpitsa ja kesällä squash, parsa ja pinaatti. Se täydentää kylmän veden kaloja, kuten silliä ja lohta ja tekee huomattavan ulkonäöltään reseptejä borschtille . Se lisää epäilemättömän makua yrtti-salaattiseoksille, ja se näkyy usein tzatzikissa muun klassisen kreikkalaisen ruokalajin joukossa.