Älä säilytä tuoretta parsakaalia ilmatiiviiseen pussiin
Parsakaalin valinta
Vaikka se on helposti saatavilla ympäri vuoden, parasta parsakaalia parasta on lokakuusta huhtikuuhun pohjoisella pallonpuoliskolla. Kun valitset parsakaalia, etsi vilkasta vihreää lehtiä ja lujaa, ohutta varret. Paksut varret ovat puutteellisia ja ne ovat merkki ylituotannosta.
Kukkien on oltava kompakteja, tiiviisti suljettuja ja syvän vihreitä. Hylkää päitä, jotka osoittavat kellastumista tai pieniä keltaisia kukkia, koska tämä on merkki iästä.
Brokoli on myös pakastettu.
Parsakaali Varastointi
Käytä tuoretta parsakaalia niin pian kuin mahdollista, koska se ei kestä pitkiä. Säilytä, sumuta päät, kääri löyhästi kosteisiin paperipyyhkeisiin ja säilytä kylmässä. Käytä 2-3 päivän kuluessa. Älä säilytä parsakaalia suljetussa muovipussissa. Raaka parsakaali vaatii ilmankiertoa. Rei'itetty muovipussi on hieno.
Keitetyt parsakaalit on peitettävä ja jäähdytettävä. Käytä 3 päivän kuluessa.
Jäädyttää, leikata pesty parsakaali floretteihin ja varret paloiksi. Höyry tai pilaa noin viisi minuuttia. Uppoudu ikivesiin lopettamaan ruoanlaitto, tyhjennä perusteellisesti ja aseta se sinetöidyissä säkkeissä tai säiliöissä. Pysäytä 12 kuukautta.