Kreikkalaisten ruokien ystävät löytävät tämän reseptin soffritolle aivan herkullisen. Soffrito on kreikkalaistyylinen vasikanliha valkoviinikastikkeessa. Yrtit, kuten rosmariini ja persilja ja mehevä pyöreät pihvit, antavat tämän ruokalajille sen tantalisoivaa makua. Kreikassa soffrito (lausutaan niin-FREE-toh) on kirjoitettu σοφρίτο.
Tämä on yksi suosituimmista ruokalajeista, jotka suosittelevat Kreikan saarelle Korfun saarelle (Kerkyra), ja se tarjoillaan Monolithi-ravintolassa, lähellä Acharavisia, Korfu. Joten se on aito kreikkalainen alkuruoka. Mama's Kitchen kuuluu ravintola-reseptin fanien joukkoon.
Ateria tarjoillaan tyypillisesti riisin tai perunan kanssa. Ota valinta, joka perustuu henkilökohtaiseen mieltymystesi tai ruokavalion tarpeisiin. Jos sinulla on terveydentila, kuten diabetes, sinun kannattaa mennä ruskealla riisillä verensokerin estämiseksi, koska se todennäköisesti tapahtuu vanhojen valkoisten riisin tai perunoiden kanssa. Voit myös kysyä lounasravintoloilta, mikä on heidän mieltymyksensä tai tehdä sekä riisiä että perunoita tarjoamaan illalliselle kaksi vaihtoehtoa.
Tämä soffrito-resepti on suunniteltu palvelemaan kuutta henkilöä. Jos haluat tehdä sen lisää, sinun on kaksinkertaistettava tai kolminkertaistettava ainesosat. Jos olet uusi kokki tai uusi kreikkalaista ruokaa eikä ole varma, että voit vetää tämän astian pois, voit myös soittaa kaupunkiin joitakin kreikkalaisia ravintoloita nähdäksesi, käyttävätkö heitä soffrito. Näin voit saada käsityksen siitä, mitä lautasen pitäisi maistaa, ennen kuin yrität tehdä itse.
Mitä tarvitset
- 3 1/3 kiloa pyöreää pihviä (ohuita viipaleita)
- 4 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 1 ammuttu lasi etikkaa
- 1 ammuttu valkoinen valkoviini
- 1 tuoretta tuoretta persiljaa (lehdet ja tarjotut varret, hienonnettu)
- 1 viipaletta rosmariinia
- 1 tl. suola
- 1 tl. juuri maustettua mustapippuria
- 2 rkl. oliiviöljyä
- oliiviöljyä paistamiseen
- 1 kuppijauhoja (ruoppausta varten)
Miten tehdä se
- Paahdella, joka on riittävän suuri pitämään lihakset pituussuunnassa, lisää 1/3 tuuman öljyä ja nosta se korkeaan lämpöön. Haluat käyttää ylimääräistä neitsytoliiviöljyä parhaisiin tuloksiin.
- Seuraavaksi laitat jauhot suurelle lautaselle ja ruohotetaan lihalistat. Sitten lihaa molemmin puolin. Aseta kaistaleet isoon pottiin ja aseta ne sivuun.
- Puhdista paistinpannulla 2 rkl öljyä ja kypsennä sitä keskilämmöllä. Kun se on tehty, paista valkosipuli ja persilja.
- Kun valkosipuli alkaa vaihtaa väriä ja persiljaa viljellään, lisätään pippuri, suola, viini ja etikka. Valkosipuli voi polttaa hyvin helposti. Joten, pidä huolta siitä, ettei ylikuormita sitä. Sekoita yrttien ja mausteiden suotautuminen hyvin ja kaada lihaan. Tämä antaa lautaselle sen tantalizing makua. Lisää sitten riittävästi vettä pottiin tuskin peittämään lihaa.
- Pidä kahvat (saatat tarvita uuninkouruja, jos se on kuuma), ravista potti varovasti sekoittamalla ainesosia sekoittamatta. Peitä ja kypsennä keskipitkän matalalla lämpöllä noin tunnin ja 15 minuutin ajan.
- Kohdassa, jossa se kiehuu, lisää rosmariini ja ravista potti varovasti.