Mikä on Meksikon suklaa?
Jos kysytte useilta ihmisiltä tarkalleen mitä meksikolaista suklaata - ja miten se eroaa muista suklaasta - saat todennäköisesti useita hyvin erilaisia vastauksia. Jotkut sanovat, että se on vain suklaata, joka on maustettu tietyillä mausteilla ja / tai kuumapippurilla, toiset taas väittävät, että termi viittaa perinteiseen tuotteeseen, jota käytetään juoman kuumaa suklaata valmistettaessa , kun taas toiset taas väittävät, että lause voidaan soveltaa suklaaseen missä tahansa muodossa, joka on muodostettu Meksikon rajojen sisällä.
Maustettu suklaa resepteissä
Monissa nykyaikaisissa resepteissä englanninkielisissä maissa termi Meksikon suklaa käytetään ilmaisemaan, että mausteet - useimmiten kaneli ja vanilja - kuuluvat astian makuprofiiliin. Meksikon suklaakastike ja Meksikon suklaakakku ovat esimerkkejä tämän ilmaisun käytöstä. Vaikka nämä erityiset ruoat (ja useimmat muut kuin heistä) ovat melkein varmasti peräisin hyvin tuon maan ulkopuolelta, suklaan, kanan ja vaniljan yhdistelmä on todella meksikolainen. Espanjalaisina aikoina, kun kuuma suklaa oli rituaalinen juoma, joka oli varattu lähinnä eliittiä varten, ainesosia, kuten vaniljaa, sekoitettiin jauhettua kaakaota ja muuttuivat vesipohjaisiksi juomiksi. Kaakkois-aikoina Kaakkois-kanelista tuotiin meksikolaista ruokaa, jossa se on säilynyt tänäkin päivänä kiinteästi perustettuna perusateriaalina sekä makeita että suolaisia ruokia.
Suklaa Chili Pepperillä
Kuppeja ja suklaata - kaksi ainetta, jotka Meksikolle on annettu maailmaan - on käytetty yhdessä tuossa maassa satoja, ellei tuhansia vuosia.
Uskotaan, että atsteekit maustivat kuumaa suklaata juomaa chilipippurilla, ja varmasti molemmat makut ovat läsnä monimutkaisissa ruoan kastikkeissa, kuten moolissa .
Yhdistelmä on tullut suosittu viime vuosina englanninkielisessä maailmassa. Chile-spiked-suklaakastikeita on helppo löytää, ja reseptejä herkkuja varten, kuten Spicy Chocolate Bark , Vegan-Meksikon suklaakakku ja suklaa kasteltu Mango (jotka kaikki pitävät cayennesta niiden ainesosien joukossa) ja Aztec-tryffeleitä (jotka sisältävät pippuripaloja ) ovat menneet valtavirtaan.
Meksikon juominen suklaa
Suklaan tyyppistä suklaata, jota käytetään Meksikossa juoda kuumaa suklaata kutsutaan suklaa mesa (kirjaimellisesti "pöytä suklaa"). Se koostuu kaakaonipuista, jotka on paahdettu ja jauhettu manteleilla, sokerilla, kanelilla ja usein muilla ainesosilla, kuten vaniljoilla tai mausteilla. Tämä seos kaadetaan muottiin ja jäähdytetään nestemäisessä tai osittain nestemäisessä tilassa; kiinteät kappaleet (baarissa tai paloina) pakataan sitten ja myydään. Nämä kappaleet hajotetaan myöhemmin ja lisätään maitoon tai veteen, jotta mukava juoma tai sokeriruoka sisällytetään yhteen (monien) ainesosaksi perinteisessä suolaisessa keittokastikkeessa , kuten moolissa .
USA: ssa käytettävissä olevat Meksikon pöytäkamppua edustavat kaksi suurta kaupallista tuotemerkkiä ovat Ibarra ja Nestle's Abuelita , joita tavallisesti löytyy suurista supermarketeista ja naapurimaiden Meksikon ruokakaupoista . Useita muita merkkejä on olemassa alueellisesti. Jos sinulla on onni löytää paikallinen ja / tai käsityöläinen lajike, kokeile sitä kaikin keinoin!
Jos et löydä minkäänlaista meksikolaista suklaata, käytä tätä reseptiä kohtuullisen (vaikka ei aitoon meksikolainen) korvaamiseen.
Kuinka tehdä Authentic Meksikon Hot Chocolate
Suklaamakeinen: Meksikon vs. eurooppalainen tyyli
Suklaa on aina ollut tiiviisti Meksikossa perinteisen kuuman juoman kanssa, eikä karkkia. Suklaa karkeana on tietenkin (jotkut suosituimmista karkkipilkkujen brändeistä ovat Carlos V, Tin Larín, Bocadín ja Cremino), mutta kaupallinen meksikolainen suklaakakkujen valmistus ei ole koskaan saavuttanut kovinkaan hienostunutta laatua maailman johtava suklaata. Maalaismainen meksikolaista kaakaota jalostettiin ja rikastuttiin Euroopan maissa, ja jatkuvan, sileän tuotteen tuotannon prosesseja täydennettiin siellä - mikä on syy siihen, että tänään, kun haluat vaikutella jokuin laatikolla suklaavalmisteita, voit valita Belgian tai Sveitsin brändin sijasta Latinalaisen Amerikan.
Mikä on parempi: Meksikon tai eurooppalaisen tyylin suklaa?
Jokaisella lajikkeella on (usein hyvin äänekkäitä) kannattajiaan, ei ole todellakaan mahdollista määritellä "parempaa" tyyppiä, koska nämä kaksi ovat hyvin erilaisia tuotteita.
Vastaus vaihtelee joka tilanteessa riippuen käyttötarkoituksesta ja henkilökohtaisista mieltymyksistä. Meksikolainen suklaa yleensä on yleensä rakeista tai hiutaloitua, maalaismainen esitystapa ja hieman vähemmän intensiivinen - vaikkakin usein monimutkaisempi maku. Eurooppalaista tyyliä oleva suklaa on usein hyvin sileä ja voimakkaampi suklaa makuissa, ja "tummat" lajikkeet katsotaan usein kehittyneemmiksi tai toivottaviksi. Nämä ovat vain yleistiloja, ja molemmilla puolilla on monia poikkeuksia.