Tämä paprikat, pinaatti ja vuohenjuusto täynnä naudanlihapihillo resepti kuulostaa siltä, että olisi todella hankalaa valmistautua. Mutta se ei ole ollenkaan vaikeaa tai aikaa vievää.
Satamaviinikastiketta, jota tarjoillaan, on rikas ja tyydyttävä säilyy suolakurkkua varten.
Tämä resepti on peräisin "At Home in the Kitchen", jonka Jorj Morgan (Cumberland House).
Mitä tarvitset
- 1 3-4 kiloa naudanliha (keskimmäinen leikkaus)
- 1 10 unssia pakattu pakastettu pinaatti (sulatettu)
- 8 unssia vuohenjuustoa (huoneenlämpö)
- 1 rkl tuoretta rosmariinia (hienonnettu)
- 1 rkl tuoretta timjamia (hienonnettu)
- Maistetaan suolaa ja maustettua pippuria
- 1 12 ounce jar paahdettuja paprikoita (valutettu)
- 1 nippu tuoretta basilikaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 salottisipulia (jauhettu)
- 1/2 cup portti viiniä
- 1 kuppi naudanlihaa
- 1 rkl maissitärkkelystä (liuennut 1/4 cupin naudanlihasta)
- 1/3 cup tomaattimehua
- 1 tl tuoretta rosmariinia
- 1/4 cup enemmän naudanlihaa
- 2 rkl voita (kylmä leikattu palasiksi)
Miten tehdä se
Valmista naudanliha
- Butterfly naudan sisäfileää leikkaamalla naudan pituus alas keskellä noin kaksi kolmasosaa kautta naudanlihan. Avaa naudan sisäfilee.
- Käytä lihametsettä lihan leikkaamiseen 3/4-tuuman paksuuteen.
Stuff naudanliha
- Aseta pinaatti siivilään ja purista mahdollisimman paljon kosteutta. Yhdistä pinaatti, vuohenjuusto, rosmariini ja timjami suuressa kulhossa.
- Naudan sisäfileen tavaraa ja rullaa vuodatti litistetty naudanliha suolalla ja tuoreella pippurilla . Aseta paprikat päälle naudanlihan päältä 1-tuumainen raja. Aseta tuore basilika lehtiä punaisten paprikoiden päälle.
- Levitä juustoseos pepperin ja basilikan toiselle päähän. Juusto on naudanlihan keskellä, kun se valetaan. Kierrä naudanlihaa juuston päätä pitkin tiiviiseen sylinteriin. Jatka valssauksen hyytelömäistä muotia. Käytä lihakauppia tai bambun vartaita naudanlihan varmistamiseksi. Jäähdytä vähintään 1 tunti tai kunnes se on valmis.
Paista naudanliha
- Lämmitä uuni 375 ° C: seen.
- Kuumenna oliiviöljy suuriin paistinpannuun keskilämpötilalla. Lisää naudanlihapalkki telaan ja nopeasti kaikkialle. Laita sisäfilee telineeseen paistopannuun. Paahda 30-40 minuuttia. Käytä liha-lämpömittaria, jotta voit selvittää lahjakkuus.
Tee kastike
- Kypsennä salottisipulit keskilämmöllä lämpöä pannulla, jota käytetään naudan ruskea. Cook kunnes vain pehmeä. Lisää satamaviini pannuun ja keitä, kunnes nestettä vähennetään puoleen. Lisää 1 kuppi naudanlihaa ja keitetään. Lisää liuotettu maissitärkkelys ja sekoita kunnes paksuuntunut. Lisää tomaattimehu ja rosmariini . Mausta suolalla ja pippurilla.
- Poista täytetty naudan sisäfilee pannusta ja anna levätä vähintään 10 minuuttia.
- Irrota teline paistopannusta. Aseta paistinpannu keskilämpötilalla. Lisätään 1/4 kuppia naudanliha- ainekerros paistopannuun ja liuotetaan. Sekoita ruskeat bittiä pannun pohjasta. Lisää portviinikastiketta paistopannuun. Sekoita 2 minuuttia. Vähennä lämpöä. Sekoita kylmään voin vasta yhdistettyyn.
Tarjoile naudanlihaa
- Poista merkkijono tai vartaat täytetystä naudan sisäfileestä ja leikkaa 1 tuuman viipaleiksi.
- Kaada portviini-kastike ruokalajille. Aseta viipale naudan sisäfilee kastikkeen päälle. Koristele tuoreilla basilikan lehdillä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 936 |
| Kokonaisrasva | 50 g |
| Tyydyttynyt rasva | 22 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 304 mg |
| natrium | 554 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 100 g |