Klassista appelsiiniharmeladia lisätään greippi- ja hapan sitruunoilla klassiseen upeaan kierteeseen. En ole koskaan tehnyt marmeladia ennen? Katso tämä Miten tehdä Marmalade muutamia viitteitä.
Merkitys on hedelmien kokonaispaino, mutta suosittelen käyttämään vain 1 tai 2 sitruunaa, koska ne ovat hieman tavallisempia kuin juusto ja leikkaus.
Monet perinteiset marmeladin reseptit poistavat kaiken kuoren, kiehua se aika tai kaksi, ja sitten erottaa nyytti pihalta. Olen kokeillut tätä menetelmää. Minusta se on messier, monimutkaisempi ja vähemmän flavorful kuin vain vähän aikaa, jotta hedelmää huolettaa, irrota pihlaja ja sitten leikata appelsiinien kuori ja kalvoon vapaa osat.
Mitä tarvitset
- 5 kiloa kypsät appelsiinit, greippi ja sitruunat
- 6 kuppia sokeria
- 3 pinttipurkki, jossa suljettavat kannet
Miten tehdä se
- Pese ja kuivaa hedelmät. Käytä terävää kasvisoperaattoria tai puukonveitsiä, poista väriltään kirkkaat värit - ja vain kirkkaasti värjätyt ripset - appelsiineista. Muista jättää jäljessä kaikki ja kaikki valkoiset pith suoraan alla, se on hyvin hedelmää. Leikattava jälkimaku - suurempia paloja chunkier marmeladille, nauha-kaltaisille nauhoille levitettäväksi tulokseksi. Määritä sivuun.
- Leikkaa päät pois hedelmättömästä hedelmästä ja sitten, yhdessä yhden hedelmän kanssa kerrallaan, katkaise paksu valkoinen pith kummastakin. Kun käytät kulhoa sokerin kiinnipitämiseen, pidä kokonaan kuoritut sitrushedelmät ja käytä terävää veistä, joka katkaisee kunkin osan kalvosta, joka pitää osat yhdessä. Katso, kuinka osio Citrus kuvia, jos et ole koskaan aiemmin tehnyt tätä.
- Purista mitä tahansa mehua kalvosta, kun olet poistanut kaikki hedelmät. Aseta kalvo syrjään, sekä mahdolliset siemenet - pektiini näissä auttaa "asettaa" marmeladin myöhemmin.
- Yhdistä kuori, hedelmät, mehut, 4 kupillista vettä ja sokeria suuressa raskasruukussa ja kiehuvat.
- Sillä välin asetetaan kaksikerroksinen juustosäiliötä keskikokoiseen kulhoon ja asetetaan kalvot ja siemenet kulhoon. Nosta kulmat ja sitota juustosäiliö pussiin pidättämään kalvot ja siemenet. Lisää tämä "pektiini laukku" pottiin.
- Kun seos kiehuu, laita kiehuva purkitettu keitin kiehuvaan, jos aiot tehdä marmeladin. Joka tapauksessa laita muutamia pieniä levyjä pakastimeen, jotta ne jäähtyvät. Kun säilykkeen veden kiehuu, käytä sitä steriloimaan purkit ja kannet.
- Tuo marmeladi 220 ° F: een ja pidä se 5 minuuttia. Ole kärsivällinen, tämä voi kestää jonkin aikaa. Laita kahvipannu jäähdytettyyn levyyn, kierrä levyä levittämään seos hieman ja vedä sormesi seoksen läpi. "Set" -seoksella on puhdas sormenjälki.
- Poista "pektiini laukku", puristamalla kaikki marmeladit ulos ja takaisin pottiin ennen kuin heität laukun. Ota marmeladi pois lämpöä ja anna istua 5 minuuttia. Aseta puhtaat purkit potin viereen.
- Sekoita marmeladia tasaisen seoksen jakamiseksi seokseen. Käytä kauhaa siirtää marmeladin purkit, jolloin puoli tuumaa yläasennosta kunkin astian päälle. Laita kannet purkkeihin.
- Jos säilytetään marmeladia, laita purkit säiliöön ja keitä 10 minuuttia. Jätä säiliöt aina huoneenlämpöön, ennen kuin asetat viileän kuivan kaappiin (jos sinulla on kuumaa vettä käsitelty) tai jääkaapissa (jos et ole kuumavesiprosessi).
Marmoraatti pitää todella kauan. Se on kaikki sokeria. Avattu marmeladin on oltava jääkaapissa, mutta jos käytät likaista lusikkaa purkissa, näyttää siltä, että se kestää noin ikuisesti, vaikka virallisesti ihmiset sanovat 6-12 kuukautta.