Ankka on suosikki liha Ranskassa ja joillakin alueilla, kuten lounaaseen ja Alsace, se on yleisesti syöty vaikka ei ole sattumaa, nämä ovat alueita, joissa ankka maksa (Foie gras) on tuotettu. Ankan maksaan valmistettujen anojen rinnat ovat aina paljon suurempia ja miellyttävämpiä. Niinpä yllätyksettä he ovat suosittuja näillä alueilla.
Tämä houkutteleva hunaja kaneli lakattu ankka rintojen resepti on uskomattoman helppo valmistaa ja luo niin kaunis esitysteline entrée vieraille.
Tarjoile ankkaa hunajaa lietellä värikkäitä höyrytettyjä vihanneksia ja kermaista gratinia täydellisen erikoisen aterian luomiseksi.
Ranskassa ankan rinta on nimeltään Magret, ja sinä näet usein niin kutsutun tavan molemmissa ravintoloissa ja lihakaupoissa (Boucherie). Jalat ja reisit tunnetaan nimellä Cuisses.
Mitä tarvitset
- 2 (varsi) ankkan rinnat
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 1/4 tl jauhettua kanelia
- 4 rkl hunajaa
- 3 rkl balsamiviinietikkaa
- Valinnainen: koristele hienonnettuja pähkinöitä
Miten tehdä se
Kuinka tehdä ankara ankkan rinta hunajaa lasitteella:
Leikkaa pieniä rakoja ankanrinnan iho-puolelle ilman, että ne viipyvät kokonaan lihaan. Rasvan avaaminen rintaan tällä tavoin auttaa rasvan vapauttamiseen ruoanlaittoon ja auttaa myös ihon kuorintaan.
Kaada ankka molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Kaada ankka molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
Esilämmitä suuri pannu keskilämpötilalla ja hankaa ankkoja rinnat, ihon puoli alaspäin, 7 minuuttia, vähentäen lämmön keskipitkän matalaan 3 minuutin kuluttua.
Käännä ankkoja rinnat yli ja kypsennä niitä vielä 4-5 minuuttia. Siirrä ne levylle ja peitä se folioilla lämmön säilyttämiseksi.
Kaada renderoidun ankanrasvan puhtaaseen astiaan ja säilytä se muille kulinaarisille käyttötarkoituksille. Kierrä lämpöä keskipitkäksi ja liota paistinpannu hunajalla ja balsamiviinietikalla , raaputtaen ruskeat bitit kastikkeen kokkeina. Simmer hunaja etikka lasite 2-3 minuuttia, kunnes se muuttuu hieman paksu. Kaada se vain suolalla ja maapähkinällä.
Palauta ankkan rinnat pannuun, kääntämällä ne muutama kerta päällystämällä ne tasaisesti hunajalaseilla. Carve niitä ja palvella niitä välittömästi, höystettynä ylimääräinen lasite ja kuorittu pähkinä, haluttaessa.
Tämä kanelihunajahattu ankanrinta resepti tekee 2 - 4 annosta. $ olisi kun ankka tarjoillaan alkupaloina.