Tämä on yksi helpoimmista hiiva leipä reseptejä tehdä. Resepti käyttää vain neljä ainesosaa ja tekee ihanaa leipää. Voit tehdä tämän kaiken tarkoituksenmukaisella jauholla, mutta leipäjauhot lisäävät paljon leivän koostumukseen.
Leipäjauho on erilainen kuin kaikki jauho, koska se sisältää enemmän proteiinia. Leipäjauhon, gluteninin ja gliadiinin proteiinit yhdistyvät märkänä gluteenin tuottamiseksi, mikä tekee verkosta ja muodostaa rakenteen, joka sulkee ilmaa. Kun leipä leivotaan, gluteeni denaturoi tai asettaa ja muodostaa leivän murun.
Tämä leipä on mahtavaa paahdettua tai syödään lämpimänä uunista levittämällä hieman pehmeää voita. Tai käytä sitä paistetun valkosipulin leivän tai paahdetun parmesaanin leivän valmistukseen .
Mitä tarvitset
- 1 paketti aktiivinen kuiva hiiva (1/4 unssia)
- 1 1/4 kupillinen vettä (110-115 astetta)
- 2 3/4 - 3 kupillista leipää jauhot
- 1 tl suolaa
- 1/4 cup cornmeal (enemmän tai vähemmän)
Miten tehdä se
Liuota hiiva lämpimässä vedessä ja anna seistä viisi minuuttia, kunnes kupla.
Lisää manuaalisesti 1-1 / 2 kuppia jauhoja ja suolaa. Voittaa muutaman minuutin puinen lusikka. Lisää vähitellen muuta jäljellä olevaa jauhoa pehmeän taikinan valmistamiseksi.
Vaivaa taikina jauhotusta pinnasta, kunnes se on sileä, joustava ja joustava, noin 10 minuuttia. Aseta taikina rasvattuun kulhoon, kääntyen rasvaa yläosaan niin, ettei se kuivu, kun se nousee.
Peitä taikina ja anna sen nostaa kunnes kaksinkertainen irtotavarana, noin 1-2 tuntia.
Pistota taikina nyrkillä ja kerää pallo. Jauhettu pinta rullaa taikina 12 x 6 "suorakulmioksi.
Kierrä taikina tiukasti, aloittamalla 12-tuumainen puoli ja pistä tiiviisti taikinan reunat ja päiden reunat yhteen ja rullaa ja venytä taikina huolellisesti pitkäksi, kapeaksi muotoiseksi, jolloin päät ovat ohuemmat kuin keskellä.
Aseta leipä, sauma puoli alaspäin rasvattuun evästearkkiin, joka on ripoteltu maissijauheella. Peitä leipä puhtaalla pyyhkeellä ja anna sen nousta lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu, noin 45 minuuttia tunnissa.
Jos haluat halutessasi, kavenna leivän päätä erittäin terävällä veitsellä.
Paista leipä 425 astetta 20-30 minuuttia tai kunnes leipä on syvästä kullankeltainen ja kuulostaa onttoa, kun sitä käytetään sormilla. Leivän sisälämpötilan tulisi olla noin 210 ° F. (Voit halutessasi suihkuttaa leipää vedellä muutaman kerran leivonnan aikana kirkkaammaksi kuoreksi.) Poista leipä uunista ja aseta se telineeseen; anna seistä kunnes se jäähtyy.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 46 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 119 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |