Valkoista miso- soijapastaa, vaaleanruskea sokeri ja kaksi japanilaista riisiviinejä, jotka tunnetaan nimellä sake ja mirin, sekoitetaan yhteen makuisen miso- marinadin luomiseksi broilereille tai paistettua kalaa tai siipikarjaa varten.
Miso, tai käynyt soijapapu, on japanilainen mauste, joka tulee monissa lajikkeissa riippuen siitä alueesta, josta ne ovat peräisin. Ne voivat olla tumma tai vaalea ja makea tai suola. Yleisimmät miso-tyypit ovat shiro (valkoinen) miso ja aka (punainen) miso. Misoa ei ole tarkoitus syödä astiaan, kuten voit tehdä dip. Yleisimpiä käyttötarkoituksia ovat miso-keitto , kastikkeet, marinadit, kuten tämä, tofu- ja kasvisruokia .
Sake on käymisteitse valmistettu japanilainen viini. Vaikka mielessäni voi olla melko voimakas, Mirin on vähän alkoholijuomaa sisältävä makea-riisiviini, jota jotkut sanovat tukevat nahan kalojen ja mereneläinten hajuja.
Mitä tarvitset
- 2 maljaa miso (valkoinen tyyppi, fermentoitu soijapapu, saatavilla Aasian markkinoilla)
- 1/2 cup sokeria (vaaleanruskea)
- 1/2 cup sake (japanilainen riisiviini)
- 1/2 cup mirin (makea japanilainen riisiviini)
Miten tehdä se
- Kaksikerroksisen kattilan päälle asetetaan matala kuumuus, sekoitetaan 2 kuppia valkoista misoa, 1/2 cupia vaaleanruskea sokeria, 1/2 cupia ja 1/2-kuppihiiriä ja keitä noin 20 minuuttia, kunnes sokerikiteet liukenevat ja seos on vähentynyt lähes puoleen. Sekoita usein.
- Irrota lämpöä, irrota kaksoiskattilan yläosa trukkeihin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Marinoitua kalaa tai siipikarjaa seoksessa suljetussa, raskaassa vetoketjussa (purista koko ilmaa) vähintään 2 tuntia.
- Poista kalaa tai siipikarjaa marinadista ja paista tai syövät haluamasi lahjaksi.
Lisää reseptejä käyttäen Miso Marinada
- Japanilainen grillattua miso-marinoitua lohen reseptiä
- Grillattua soijaa ja marinoitua broilerin rintasuolaa
- Grillattua sinappia ja marinoitua meribassia sisältävä resepti