Kokeile tätä marokkalaista perunan ja porkkanan resepti -perunaista marokkikanan tagine-tarinaa, kun tarvitset herkullista perheen ateriaa tai vaikuttavaa esitystä savi- tai lasitetussa tagine-yrityksessä.
Perinteinen tagine- ruoanlaittoon liittyy hitaasti ruoanvalmistusta matalalla lämmöllä marokkolainen tagine . Tällaisia kana-annoksia kestää tyypillisesti kaksi tuntia kokata, mutta ne ovat varmasti kannattaa odottaa.
Lyhyemmän kypsennysajan vuoksi kokeile tätä kana-taginea perunoiden ja oliivien reseptin avulla .
Mitä tarvitset
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 1 iso sipuli, viipaloitu paksuihin renkaisiin
- 4 suurta porkkanaa, kuoritut ja leikattu 1/4 tuuman paksuihin lankkuihin
- 1/2 tai 1 koko kana, leikattu kappaleiksi ja iho poistettu
- Pieni nippu korianteri, sidottu
- 4 suurta perunaa, leikattu 1/2-tuuman viipaleiksi tai kiiloiksi
- 1 pieni tai keskipitkä sipuli, pilkottu
- 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 2 tl suolaa
- 2 tl inkivääriä
- 1 tl pippuria
- 1 tl kurkuma
- 1/2 teelusikallinen sahrami kierteet, murskattu (valinnainen)
- 1/2 kuppia vettä
- Kourallinen punainen tai vihreä oliivi, huuhdellaan
- 1/2 säilötyt sitruunat, leikattu neljäsosina ja siemenet poistettu
Miten tehdä se
- Kaada tarpeeksi oliiviöljyä tagineeseen päällystämään pohjaa. Kerro sipulin renkaat tagin pohjalle ja järjestä porkkanat sipulien päälle.
- Lisää kanan tagin keskelle ja aseta korianteri päälle. Järjestä perunat kanaa ympärille ja levitä sitten hienonnettu sipuli, valkosipuli, suola, inkivääri, pippuri, kurkuma ja sahrami kaiken yli.
- Kierrä jäljellä oleva oliiviöljy kanan ja perunoiden päälle. Lisää vesi tagineeseen ja aseta keskilämmöllä. Käytä diffuusoria, jos haluat, mutta niin kauan kuin lämpöä pidetään melko alhaisena, perinteinen tagine olisi turvallinen polttimessa.
- Peitä tagine ja tuo ruokalaji pureskella. (Ole kärsivällinen, kestää 10 minuuttia, jotta tagine lämpenee tähän pisteeseen asti.)
- Säädä lämpö keskipitkällä tai matalalla, tarkista joskus varmistaaksesi, että kuulokkeita voi edelleen kuunnella. Katso alla oleva huomautus.
- Anna tagin kypsymään noin 1 tunti ja käännä sitten kananpalat yli. Lisää oliivit ja sitruunat, peitä ja jatka keittoa vielä 30 minuuttia - 1 tunti tai kunnes kana-testit ovat valmiit ja vihannekset ovat herkkiä.
- Kääntäkää kanan niin, että se on lihakset ylöspäin ja tarvittaessa vähennä nesteitä, kunnes ne ovat rikas kastike. Korianteri voidaan hävittää tässä vaiheessa tai se voidaan jättää tagine-alueelle, jos haluat.
- Kana pysyy kuumana peitetyssä tagineessa jo jonkin aikaa. Tarjoile ruokalaji suoraan taginesta. Jokainen ihminen käyttää leipää kanaa ja vihanneksia pitkin ruokaa omalta puolelta.
Huomaa: Käytä mahdollisimman alhaista lämpötilaa pitämään tagin leimahdus. Jos haju jotain polttavaa, lämpö on liian korkea ja vesi haihtuu. Tällöin lisää hieman vettä ja laske lämpöä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 423 |
| Kokonaisrasva | 24 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 70 mg |
| natrium | 890 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 26 g |