Essential Herb kreikkalaisessa keittiössä
Kreikkalainen oregano kutsutaan "rigani", lausutaan REE-gah-nee. Oreganoa myydään tuoreina ja kuivattuna kukkatasojen ja lehtien pistokkaina, jotka on pakattu kertakäyttöisiin säiliöihin tai kuivatuiksi, jauhetut lehdet, jotka on pakattu sprinkle-pour-pulloihin. Mutta muista, etteivät kaikki oreganot ole samat. Kreikkalainen oregano (rigani) on alalaji latinalaisella Origanum vulgare -nimellä . Katso oregano-pakkausmerkintöjä varmistaaksesi, että ostat aidon kreikkalaisen oreganon.
Fyysiset ominaisuudet
Kreikkalainen oregano saavuttaa lähes kahden jalan korkeuden, kun se on kukassa. Kuten kaikki kulinaariset oreganot, kukka on valkoinen. Sen lehdet ovat karkeita, soikeita ja sumeita. Lehdet ovat noin viisi-kahdeksasosa tuumaa pitkä ja tummanvihreä, kun ne ovat tuoreita ja vaalean vihreitä kuivattuna.
Ruoanlaitto Kreikan orgaanilla
Kreikkalaisessa ruoanvalmistuksessa oreganoa käytetään tomaattikastikkeissa, lihaa, kalaa, juustoa, kananmunaa, salaatteja ja juustoja sekä vihanneksia kuten tomaatteja, kesäkurpitsaa ja vihreitä papuja . Oregano on olennainen ainesosa lukemattomista Välimeren resepteistä.
korvikkeet
Jos sinulla ei ole kreikkalaista oreganoa, mutta haluat päästä lähelle makua, käytä kolmea osaa mantelua kahdelle oregano-osalle tai timjamiin, basilikaan tai kesäsiiraaseen.
Alkuperä, historia ja mytologia
Monia lajikkeita oreganoa viljellään monissa eri puolilla maailmaa siemenistä, jotka on istutettu kevyisiin, kuiviin ja hyvin valutettuihin maaperään. Historiallisesti, kuten nimestä ilmenee, kreikkalainen oregano on peräisin Kreikan vuoren rinteiltä.
Se on edelleen tärkeä eroosiota säätävä kasvi, koska sen juuret vähentävät maaperän eroosiota vuorten rinteillä. Kreikkalaiset rinteillä peitetyt kesäisin luonnonvaraisen oreganon kasvit ovat loistava retkeily silmille, jaloille ja nenäksi.
Nimi "oregano" tarkoittaa "vuoren iloa" ja sen alkuperä on peräisin muinaisista kreikkalaisista " oros " (vuori) ja " ganos " (ilo).
Kreikan mytologian mukaan oreganan makea, mausteinen tuoksu luotiin jumalatar Aphroditen onnellisuuden symbolina. Muinaisessa Kreikassa pariskunnat kruunattiivat oreganojen koruihin heidän häätessään. Oregano-kasvit asetettiin hautoihin, jotta rauha olisi poistettu hengiltä. Sitä käytettiin myös laksatiivina sen katataikutuksen vuoksi.
Ei-kulinaariset käyttötarkoitukset
Oreganon voima parantua on tunnettu vuosisatojen ajan. Siinä on voimakkaita bakteerien ja sieni-tappamisominaisuuksia, ja sitä käytetään kipulääkkeinä ja tulehduskipulääkkeinä. Oregano-tee on ruoansulatushäiriöt, yskät ja kuukautisten stimulointi. Koraaniöljyä käytetään hammassäkkiin ja joihinkin kosmetiikkaan. Lehdet ja kukkivat varret ovat luonnollisia antisepttejä, koska korkea tymologipitoisuus.
Oregano-alatyypit
Kun olet ostanut oreganoa, se auttaa tietää, mitkä ovat. Nämä latinalaiset nimet auttavat ratkaisemaan sen.
- Origanum vulgare: villisorva, kreikkalainen oregano
- Origanum onites: Italian oregano
- Origanum heracleoticum / heraclitit , aikaisempi kreikkalaisen oreganon nimi
- Lippia graveolens: Meksikolainen oregano , joka tunnetaan myös nimellä meksikolaisvalmis tai mexican wild salvia; tämä ei ole todellinen oregano
- Origanum vivens: espanjalainen oregano
- Origanum majorana: makea majuri