Lähes jokaisella maailman keittiöllä on jonkinlainen lihapullo, ja kofta on Lähi-idän versio. Alkeellisimmin se on sekoitus hyvin hienoksi jauhettua naudanlihaa, sipulia, yrttejä ja mausteita. Liha on muodostettu palloiksi tai yleisemmin sika-muotoihin ja joko paistetaan tai grillataan.
Termi kofta ja reseptin variaatiot löytyvät koko Lähi-idästä sekä osista Euroopasta ja Intiasta. Lähi-idän versiot tehdään useimmiten karitsan, naudanlihan tai jopa kanaa. Välimerellä saatetaan käyttää sianlihaa ja Intiassa löytyy kasvissyöjävaihtoehtoja.
Kofta kabob tarkoittaa ruoanlaittoa vartaassa, joko uunissa tai grillissä. Sitä käytetään yleensä riisin altaan vartaassa, vaikka joskus näet, että vartaat jättävät esille. Mutta kofta, ei kabob-muodossa, voidaan keittää kastikkeessa, useimmiten mausteinen curry intialaista ruokaa.
Kastettu versio on taipuvainen tarjoamaan päivälliselle, mutta usein kabobia pidetään pikaruokarina ja tarjoillaan pita- tai flatbreadin sisällä nopeaan, kannettavaan ateriaan.
Toisin kuin useimmat lihapullat, kofta-reseptit vaativat ylimääräistä hienoksi jauhettua naudanlihaa. Kysy teurastajalta tai lihaosastolta, että naudanliha kulkee hiomakoneen läpi vielä kaksi kertaa. Se tekee eron reseptistä - liha on sileä ja pehmeämpi. Jos ostat valmiiksi pakattua jauhettua naudanlihaa, ja teurastaja ei voi tehdä muuta jauhaa, kokeile sitä sykkimällä sitä muutamalla kerralla elintarvikeprosessorilla samalla tavoin.
Vaikka kofta-reseptin peruskäsitys on varsin yksinkertainen, siinä on monia muunnelmia. Erilaisia yrttejä ja mausteita, tietenkin sekä riisin, bulgurin tai vihannesten lisääminen lihan kanssa.
Mitä tarvitset
- 3 lbs Maitohyötyä (maaperä erittäin hieno, jos mahdollista)
- 1 Suuri sipuli, kuoritut ja kuutioiksi
- 1/2 cup hienonnettua tuoretta persiljaa
- Suolaa maun mukaan
- Mustapippuria maistaa
Miten tehdä se
Pyyhi hienonnettu sipuli ja persilja. Ajan säästäminen Vinkki: Käytä ruokaprosessoria.
Lisää jauhettu naudanliha suurelle kulholle ja sekoita sipulit ja persiljaa.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Muodosta naudanlihan seos pieniksi palloiksi ja aseta neljä tai viisi palloa metallisen vartaaseen. Muodosta lihaa sika-muotoon vartaassa. Huomaa, että jos käytät puiset vartaat, muista liuottaa ne veteen 30 minuutin ajan, jotta ne eivät palaisi.
Esilämmitä uuni 350 asteeseen ja paista vartaat 45 minuuttia. Tai grillaamalla, grillata 20-25 minuuttia tai kunnes valmis. Tarjoile valkoisen riisin pinnalle.
Ehdotusten tarjoaminen:
Koftaa tarjoillaan usein flatbread (ilman vartaita) tai pita leipää . On myös tavallista, että se on palvellut kuumakukupuikolla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 262 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 101 mg |
| natrium | 127 mg |
| hiilihydraatit | 2 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 33 g |