Klassiset jambalajan ainesosat - kana, katkarapu ja makkara - tulevat yhteen fettuccine-pastan päälle uudelle kierrokselle tälle herkulliselle Louisianan erikoisuudelle.
Jambalayalla on lähes yhtä monta versiota kuin kokkeineen - ja se sisältää sen, onko se Creole tai Cajun jambalaya. Creole jambalaya sisältää lihaa ja klassista selleriä, paprikaa ja sipulia sekä äyriäisiä, tomaatteja, kananmunaa ja riisiä. Cajun-versiot sisältävät savustetun lihan sekä kolminaisuuden, riisin ja kannan. Joten tämä resepti yhdistää molempien tärkeimpien jambalajan tyyppien näkökulmat, mutta jättää kolminaisuuden selleriin.
Tämä versio on vain lievästi mausteinen. Jos pidät siitä kuumana, lisää cayenne-pippuria tai lisää Louisianan tyyliä kuumakastiketta maun mukaan. Vaihda pastaa, jos haluat.
Mitä tarvitset
- 1 tl kosher suolaa
- 1/2 teelusikallista cayenne-pippuria
- 1 tl paprikaa
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 teelusikallista sipulijauhetta
- 3 luutonta, ihonalaista kananrintapuolia (noin 3/4 kiloa), leikattu 1-tuuman kuutioiksi
- 1/2 kiloa
- katkarapu , kuoritut ja kasvatetut
- 1/2 puntaa fettuccine pasta
- 2 rkl
- oliiviöljy
- 1/2 puntaa savustettua kielbasaa
- makkaraa , viipaloitu 1 tuuman paksu, sitten jokainen viipale leikataan neljäsosaan
- 1-alustaan
- tomaattia , kuutioitu
- 1 pieni paprika, viipaloitu 1/4-tuumainen nauhat
- 1 pieni valkoinen sipuli, viipaloitu 1/4 tuuman kaistaleiksi
- 1 1/2 cups broilerinlientä jaettuna
- 4 neilikkaa
- valkosipuli , hienonnettu
- 1/4 cup valkoviiniä
Miten tehdä se
- Sammuta suola, cayenne paprika, paprika, valkosipulijauhe ja sipulijauhe.
- Ripottele kana kuutiot noin kolmasosalla maustekastikkeesta ja heittäkää takki päälle.
- Sekoita erillinen kulho katkaravun kanssa käyttäen toista kolmasosaa mausteseoksesta.
- Aloita paistamisen ruoanlaitto.
- Aseta suuri, syvä, raskas paistinpannu keskilämmöllä.
- Kun paistinpannu on kuuma, lisää 1 rkl oliiviöljyä ja pyöritä päällystämään pannua.
- Lisää kanaa paistinpannuun ja pyyhi se nopeasti kahdelle puolelle, noin 3 minuuttia, lisää sitten katkarapu ja ruskeat kukin puoli 30 sekuntia.
- Poista kana ja katkarapu kulhoon.
- Lisää jäljelle jäänyt 1 rkl oliiviöljyä pannulle ja heittää kielbasanan makkara , tomaatit, paprika ja sipuli.
- Ripottele makkaraa ja vihanneksia jäljellä olevalla kolmasosalla mausteen seoksesta ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes vihannekset ruskistetaan ja pehmennetään.
- Lisää puolet kanan kantavuudesta ja jatka keittämistä korkealla lämmöllä, kunnes suurin osa varastosta on haihtunut.
- Lisää valkosipuli ja viini sekoittaen 2 minuuttia.
- Lisää jäljelle jäänyt kanankiekko sekä varattu kana ja katkaravut.
- Sekoita, ruskistettujen bittien kaavinta paistinpannun pohjasta ja kiehua vielä kolmeksi minuutiksi tai kunnes nestettä pienennetään hieman.
- Tarjoile jambalayaa keitetyn fettuccin päälle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 385 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 108 mg |
| natrium | 796 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 27 g |