Tämä garlicky katkaravun resepti on yksinkertainen, herkullinen ja niin helppo tehdä, että se nopeasti tulee yksi sinun mennä ruokia. Lautasen kauneus on se, että sitä voidaan palvella monella tapaa: heittää pastaa, kuten se on täällä, tai yli riisi, kuskus tai tavallinen, jossa on karkea yrtti paistettua leipää. Kummalla tavalla annan tämän ruokalajin, se on aina osuma!
Mitä tarvitset
- 12 unssia ohutta spagettia tai linguiniä
- 3 rkl
- oliiviöljy
- 1 1/2 kiloa suuria katkarapuja (kuoritut ja keinutut)
- Dash suolaa
- Dash tuoretta mustapippuria
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 1/4 tl murskattua kuumaa pippuria hiutaleita (tai enemmän makua)
- 1 1/2 ruokalusikallista
- tuore
- raastettua sitruunaruohoa
- 1/4 cup valkoviiniä
- 1/4 cup tuoretta sitruunamehua (tai yhden sitruunan mehu)
- 1/2 cup tuoretta raastettua parmesaanijuustoa
- Valinnainen: 3 rkl paahdettua
- pinjansiemeniä
Miten tehdä se
- Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaan veteen. Lisää pasta kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaisesti tai kunnes al dente.
- Kun pasta on ruoanlaitto, lämmitä 2 rkl öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää katkarapu yhteen kerrokseen. Ripottele suolalla ja pippurilla. Kahden minuutin kuluttua käännä katkarapu päälle, lisää jäljelle jäänyt ruokalusikka öljyä, valkosipulia ja punaviinihappoa. Sekoita jatkuvasti 1 - 2 minuuttia. Lisää sitruunaruoho ja valkoviini katkaravaan. Sekoita hieman viiniä. Sekoita sitruunamehulla.
- Kaada 1/3 kuppi keittovettä suuren kulhoon. Tyhjennä pasta ja lisää kulhoon. Kaada katkarapu kastikkeella pastan päälle. Lisää mäntyjä ja parmesaania ja heittää sekoita ja päällystää. Tarjoile jauhelihaa oliiviöljyä ja ylimääräisiä pippuripaloja jokaista annosta haluttaessa.
Reseptin huomautukset ja vinkit
• Paahda männynpähkinöitä levittämällä ne pieneen raskaan paistinpannun päälle ja keittää ne alhaisella lämmöllä 3-5 minuuttia, ravistaa pannua usein, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
• Pastapaketin keittoaika on vain ohjeellinen. Aloita kypsennetyn makaronivalmisteen testaus n. 4 minuutin kuluttua ruoanlaittoa ja tuoretta pastaa noin 30 sekunnin kuluttua. Vedä pala ja purra sitä, sen pitäisi tuntua hellästi mutta kiinteältä (al dente). Ylikypsennetty pasta on herkullista ja tahnamaista.
• Kun pasta on tehty, tyhjennä se perusteellisesti sementtipulloon. Älä huuhtele sitä, ellei se mainita reseptiä. (Pasta yleensä huuhtoutuu vain, jos sitä käytetään salassa.)
• Kuivattu pasta voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön viileässä, pimeässä paikassa ja se pysyy lähes loputtomasti. Kuivattua täysjyväpastaa tulisi kuitenkin käyttää 1 kuukauden ajan. Tuorepasta on käärittävä tiukasti ja jäähdytettävä jopa 5 vuorokautta, tai kaksoispakattu ja pakastettu enintään 4 kk. Pakastettua pastaa ei tarvitse sulattaa ennen ruoanlaittoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 573 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 349 mg |
| natrium | 1,147 mg |
| hiilihydraatit | 43 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 54 g |