Palak paratha on herkullinen ja ravitseva intialaista leipää, jossa pinaatti sekoitetaan taikinaan. Se maistuu hyvältä jogurttia ja Aam Ka Achaar (mango suolakurkkua) tai Andhra Tomato Pickle. Voit nauttia siitä tee-ajalla (tiffin) tai pelipäivänä tai elokuvapäivänä television edessä.
Suurin osa ainesosista löytyy tyypillisestä ruokakaupasta, vaikka sinun on ehkä etsittävä ghee, punainen chilijauhe ja asafetidajauhe intialaisessa päivittäistavarakaupassa tai kansainvälisillä markkinoilla.
Voit säätää lämmön määrää käyttämällä enemmän tai vähemmän punaista chilijauhetta.
Mitä tarvitset
- 3 kuppia vehnäjauhoa
- 1 lb / 500 g pinaattia (karkeasti hienonnettu)
- 1 tl korianteria jauhetta
- 1 tl kuminauhetta
- 1/2 teelusikallista punaista chilijauhetta
- 1/4 tl asafetidajauhetta
- 1/2 teelusikallista kurkumaista jauhetta
- Suolaa maun mukaan
- 4 rkl ghee (kirkastettu voin)
Miten tehdä se
- Huuhda pinaatti hienoksi tahnaksi elintarvikeprosessorissa ilman lisävettä .
- Lisää korianteri, kumina, punainen chili, asafetida, kurkuma, suola maun mukaan ja valkosipuli liitä koko vehnäjauhoon. Lisää myös pinaatti ja sekoita kaikki yhteen, vaivautumaan keskipitkän pehmeän, sileän taikinan muodostamiseksi. Lisää muutama vehnäjauho, jos taikina on liian pehmeä.
- Pidä taikina syrjään jääkaapissa 2-3 tuntia lepoa varten.
- Levennyksen jälkeen jaa taikina tasa-arvoisiksi osiksi ja työnnä palloja käsiisi, kunnes ne ovat sileät ja ilman halkeamia.
- Hyvin kevyesti jauhota vierintälevy tai puhdas vastapinta ja rullaa jokainen pallo halkaisijaltaan 5-8 tuuman ympyrään (5-6 mm paksu). Saat kätevästi ulos niin monta parathas kuin haluat, pinoaminen niitä, valmis kokki kerroksen cling elokuva kunkin paratha.
- Lämmitä palo ja paista parathas yksi kerrallaan: Aseta paratha parsakaalin päälle. Tee ensimmäinen käännä, kun näet pieniä kuplia nousevan parathan pinnalle. Heti kun ensimmäinen laukaisu on tehty, piilottaa hieman ylhäältä jäänyt ghee ja levitä hyvin parathan pinnalle. Käännä taas 30 sekunnin ajan ja hiertää myös ghee tällä pinnalla. Paratha on tehty, kun molemmat puolet ovat rapeita ja kullanruskeita. Katso vaiheet paratojen tekemiseen .
- Jos teet erän ennen tarjoilua, aseta ne paperipyyhkeellä olevaan säiliöön ja peitä ne niin, että ne pysyvät lämpiminä eivätkä ne pääry ravinnoksi.
- Tarjoile jäähdytetyllä jogurttia ja Aam Ka Achaar (mango suolakurkkua) tai Andhra Tomato Pickle .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 117 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 8 mg |
| natrium | 46 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |