Brunswick-muhennuksella on rikas eteläinen historia. Alkuperäinen Brunswick-maku oli sanottu valmistetuksi hieman enemmän kuin sipulia ja oravaa. Onneksi se on kehittynyt kasvispakattuksi muhennokseksi, jossa on erilaisia lihoja, yleensä kanaa tai sianlihaa tai yhdistelmää. Brunswickin karhun alkuperä on epäselvä, ja Pohjois-Karolina, Virginia ja Georgia kaikki väittävät.
Kana tarjoaa proteiinia tässä Brunswick-muussa. Maissin, lima-pavut ja perunat yhdistettynä tomaattipohjaiseen liemeen ovat klassisia.
Katso myös
Klassinen Brunswick Stew sianlihaa ja kanaa
Mitä tarvitset
- 1 broileri kana tai noin 3 1/2 kiloa kana osia
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1 1/2 cupia kuutioituja punaisia perunatölkkejä
- 1 suurikokoista (15 unssia) tomaattikastiketta
- 1 1/2 cup lima papuja, jäädytetty tai tuore
- 3/4 cup hienonnettua sipulia
- 1 1/2 - 2 kuppia maissin ytimiä
- 1 tl sokeria
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
- 1/8 teelusikallista jauhettua pippuria
- 1/8 tl kuivattua oreganoa
Miten tehdä se
- Aseta kana ja 1 1/2 teelusikallista suolaa suuressa hollantilaisessa uunissa. lisää vettä kattamaan kanan.
- Kiehauta; peitä, vähennä lämpöä alas ja keitä noin 2 tuntia tai kunnes kana on tehty ja putoaa luusta.
- Tyhjennä, varaa liemi.
- Kun tarpeeksi viileä käsitellä, poistaa ja hävittää ihon kana. Poista kanan luista; hävitä luut ja leikkaa lihaa. Laita hienonnettu kana kulhoon ja säilytä se kylmänä kunnes sitä tarvitaan.
- Rasvaton rasva varattu liemi. Palaa liemi Hollannin uuniin; Kiehauta.
- Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä, paljastettu, kunnes liemi on laskenut 2 kuppia.
- Lisää kuutioitu peruna ja keitä 10 minuuttia. Lisää tomaattikastike, lima-pavut ja sipuli ja keitä vielä 20 minuuttia.
- Sekoita varattu kana, maissi ja jäljellä olevat ainesosat ja keitä vielä 10-15 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat herkkiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 597 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 166 mg |
| natrium | 607 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 59 g |