Matcha jalostaa vihreää tee-lehtiä, jotka on kivi-jauheeksi herkkä jauhe. Tämän jälkeen jauhe seulotaan ja kuumennetaan kuumalla vedellä. Matcha on tullut suosittu erityisesti terveydenhuollon ja kauneuden aloilla, koska vihreän teen uskotaan olevan erittäin antioksidantteja. Säännöllinen täynnä vihreää teetä pidetään terveinä lehtien ominaisuuksien takia, mutta syötät vain murto-osan lehtiä. Matchan tapauksessa yksi kuluttaa koko lehtia, mikä tekee siitä eksponentiaalisesti terveellisemmän. Yksi ottelu matcha tee on ravitsemuksellinen ekvivalentti 10 kuppia säännöllisesti keitetty vihreä tee.
Matcha-teetä on erityisesti kasvatettu. Matchan pensaat peittyvät jopa 20 päivää ennen sadonkorjuuta varjossa lehdet suoralta auringonvalolta kasvien klorofyllien lisäämiseksi. Näin tehostetaan L-teaniinin tuotantoa, aminohappoa, joka esiintyy luonnollisesti teekasvissa. Se on L-teaniini, joka antaa teelle taipumuksen sekä rauhoittaa että stimuloida samanaikaisesti.
Työntekijät valitsevat vain parhaimmat silmut. Lehdet, jotka levitetään tasaisesti ennen kuivausta, tulevat Tencha, joka on lehden, jota käytetään matchan tekemiseen. Kun lehti leikataan, poistetaan ja kiven päällä, siitä tulee hieno jauhe, joka tunnetaan nimellä matcha.
All About Mousse
Mousse on makeutettu jälkiruoka kermavaahdolla. Perustaan voidaan lisätä joukko maukkaita ja hienoja esineitä, kuten sulatettua suklaata (suklaamoussea), puréed-hedelmiä, hedelmämehua tai valmistettua vaniljakastiketta (kuten vanukas tai crème anglaise, maitokannan vaniljakastike ja (kuten kermavaahtoa, meriaiheita (jotka ovat munanvalkuaiset ja sokeri), pâte bombe (kokonaiset munat ja / tai munankeltuaiset plus sokeri) tai yhdistelmä taitetaan pohjaan se on kevyt ja pehmeä. Gelatiinia käytetään stabilointiaineena, minkä jälkeen seos jäähdytetään muottiin.
Vihje: kun taas täällä ei ole paljon ainesosia ja resepti on yksinkertainen, kaikki on aika- ja lämpötilaherkkä. Ole valmis ja ole tarkka.
Mitä tarvitset
- 1 rkl gelatiinijauhetta
- 4 rkl vettä
- 2 munankeltuaista
- 1/2 cup sokeria
- 1 kuppi maitoa
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1 rkl Matcha vihreää teetä jauhetta
- 3 rkl lämpimällä vedellä
Miten tehdä se
- Liuotetaan gelatiinijauhe 4 rkl vettä ja pantiin sivuun.
- Sekoita munankeltuaiset ja sokeri kulhoon.
- Kuumenna maito pannulla ja liuottaa gelatiini maitoon.
- Maito lisätään asteittain muna-seokseen.
- Liuota vihreää teetä jauhetta 3 rkl lämpimässä vedessä.
- Lisää vihreää teetä munan ja maidon seoksessa ja sekoita hyvin, jäähdytä kulho jääveteen.
- Lisää kastettu raskas kerma seokseen.
- Kaada seos kupuihin tai lasisiin ja jäähdytä niitä jopa 2 tuntia jääkaapissa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 434 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 190 mg |
| natrium | 127 mg |
| hiilihydraatit | 34 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 11 g |