Manju on yksi lajike lukuisista japanilaisista makeisista, tai wagashista, joita voi nauttia. Manju on pyöreä höyrytetty kakku, joka on tyypillisesti täynnä makeaa papuja . Se eroaa muutoin suosituista mokista tai riisikakusta, joka ajoittain myös täytetään makealla punaisella papujen täytteellä, koska manju on valmistettu vehnästä, riisistä tai muusta jauhosta, ja siinä on kakun kaltainen sakeus verrattuna chewy ja stickier mochi riisi kakku, joka on valmistettu tahmea jauhoja .
Perinteinen manju-täyte koostuu makeasta punaapapupulasta , joka tunnetaan nimellä anko, jota kutsutaan myös tsubuaniksi , punaviinipastaa, jolla on karkea rakenne tai koshian, punaviinapastaa sileällä tekstuurilla. Manju-täyteaineita ei kuitenkaan rajoiteta makean punaapapasteeseen, ja ne voivat sisältää voiteiden, kuten vaniljan, suklaan tai jopa maustettujen voiteiden, kuten mansikan, mangon, mustikan tai yuzun, täytteitä. Muita täytteitä voivat olla makeat kastanjapastat tai valkoiset pavut.
Vaikka manju-täyteaineita on useita vaihtoehtoja, ulkoiselle manju-kakulle on tarjolla myös erilaisia makuja. Suosituin vaihtoehto on matcha tai vihreän teen makuinen kakku. Muut maut voivat riippua Japanin alueesta, josta manju on peräisin. Lähes jokaisella Japanin alueella on oma manju-versio.
Mitä tarvitset
- 2 1/2 kupillista jauhoja
- 4 tl leivinjauhetta
- 1/4 cup sokeria (rakeistettu)
- 2/3 - 3/4 kuppia vettä
- 3/4 puntaa
- anko (tai koshian, pehmeä papukaali)
Miten tehdä se
- Suuri kulho, seuloa jauhot ja leivinjauhe yhteen.
- Lisää sokeri sitten kulhoon ja sekoita hyvin.
- Lisää vettä asteittain jauhot, jatkuvasti sekoittaen sisältämään ainesosia.
- Vaivaa taikina hyvin, kunnes se on sileä ja joustava.
- Jaa taikina 12 osaan. Tee pyöreät pallot ja tasoita ne.
- Laita lusikka anko täynnä taikinan keskellä. Kiinnitä anka venyttämällä taikina ympäri ja muovaamalla sitten pyöreä pallo. Toista, tehdä lisää.
- Aseta jokainen kappale pieni paperiarkki.
- Kuumenna höyrystin korkealla lämmöllä. Aseta kakut höyrystimeen ja höyry noin 10 minuuttia. Tarjoile välittömästi.
vinkkejä
- Makean punajuoren täyttöä varten voit ostaa valmiiksi valmistettuja anko- tai koshian- (sileäpunaisia papuja liitettyinä) japanilaisten tai aasialaisten päivittäistavaramyymälöiden jäähdytettyyn osaan tai hyllylle kelpoisiin tölkkeihin.
- Manjua nautitaan parhaiten, kun syödään heti niiden valmistuttua. Useimmat, jos jääkaapit eivät säilytä alkuperäistä koostumustaan tai makua.
- Ruoan höyrystin tarvitaan tyypillisesti manjun tekemiseen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 145 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 336 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 25 g |