Chipotle-pippurin mausteinen makeus sekoittuu kauniisti viikunoiden kanssa antamaan pienen potkun pannulle, joka on myös maustettu sipulia, valkosipulia ja timjamia. Voit kuitenkin jättää chipotle-pippuren halutessasi. Valmista kaikki ainesosasi etukäteen. Tämä yhdistyy nopeasti.
Mitä tarvitset
- 4 luutonta porsaan yläosasta (1 1/2 tuumaa paksu, noin 8 unssia kumpikin)
- Muutamia viivoja
- Kosher suola
- Muutama viiva musta
- pippuri (tuore)
- 1/4 teelusikallista maata
- chipotle chile peppers (tai maistaa, katso Notes)
- 1 rkl
- oliiviöljy
- 1 rkl voita
- 1/2 cup sipulia (jauhettu)
- 2 suurta neilikkaa
- valkosipuli (hienonnettu)
- 1/2 cup punaviiniä
- 1 kuppi
- kananliemi
- 1 tl tuoretta
- timjami
- 1 kuppi tuoreita viikunoita (kuutioina)
Miten tehdä se
Aseta jokaisen sianlihan leikkaus muovikelmuarkkien väliin ja punnitse alas 1 tuuman paksuuteen. Mausta suolalla, pippurilla ja jauhetulla chipotilla.
Kuumenna suuri raskas paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää oliiviöljyä ja pyöritä päällystämään pannua. Sear sianlihan luut, kunnes kultainen ruskea kummallakin puolella, kääntämällä vain kerran. Poista lautaselle ja pidä lämpimänä.
Vähennä lämpöä, lisää sipulit ja saute 2 minuuttia. Lisää valkosipuli ja saute vielä 1 minuutti.
Varovasti kaadetaan punaviiniä ja sekoita jauhetaan pannulla, raaputtamalla ruskeat bitit. Kypsennä 1 minuutti, lisää sitten broilerinliemi, timjami ja viikunat. Kypsennä keskilämmöllä noin 10 minuuttia, sekoittamalla usein ja ripustamalla viikunoita kunnes kastike on paksuuntunut.
Palauta sianlihahyvennykset pannuun, kaikki mahdolliset mehut, jotka ovat kertyneet lautaselle ja peitä molemmat puolet kastikkeella. Sekoita 2 minuuttia.
Tarjoile sianlihanharjakoita savi kastikkeella.
Huomautuksia: Ground chipotle pippuria on saatavilla useimpien tärkeimpien päivittäistavarakauppojen mausteiden käytävässä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 692 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 17 g |
| Kolesteroli | 204 mg |
| natrium | 398 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 65 g |