Tämä resepti vaatii koko punaisen snapperin . Jos et ole vielä grillattu koko kalaa , se ei ole niin vaikeaa kuin voisi kuulostaa. Tämä on perinteinen meksikolainen tapa grillata snapper.
Mitä tarvitset
- 1 koko punainen snapper, split ja butterflied (noin 2 kiloa)
- 1/2 cup / 120 ml achiote-tahnaa
- 1/2 cup / 120 ml appelsiinimehua
- 3 rkl / 45 ml sitruunamehua
- 3 rkl / 45 ml lime mehua
Miten tehdä se
1. Sekoita achiote-tahnaa (saatat löytää se Meksikon tai kansainvälisillä markkinoilla) sitrushedelmien mehuilla. Peitä kaikki kalan pinta. Aseta jääkaappiin ja anna istua vähintään kaksi tuntia.
2. Kuumenna lämmitin keskilämmöllä. Kun se on kuuma, öljyverhot ovat muutamia kertoja ja kalaa iho alaspäin. Kun kala on noin puolivälissä (noin 5 minuuttia), käännä ja jatka keittämistä vielä 3 minuuttia. Kalaa tehdään, kun sisäinen lämpötila saavuttaa 145-150 astetta / 60-65 astetta.
Sinun pitäisi pystyä nostamaan keskimmäinen luu helposti, kun kala keitetään. Poista lämpöä, leikata annoskokoja ja ylhäältä valitsemasi salsaa.
3. Perinteinen Meksikon tapa kokata kalaa on laittaa se banaanilevylle . Jos löydät ne, pese lehti ja aseta grilli päälle, kun se on vielä märkä. Lisää sitten kala. Tämä on vanha temppu, joka pitää kalan kiinni grillistä ja hajoaa, kun yrität käännä sen.