Rutabagas ja porkkanat lisäävät kirkkaan makua ja väriä tähän perinteiseen islantilaiseen karitsan keittoastiaan.
Mitä tarvitset
- 2 rkl. oliiviöljy
- 1 tl. hienonnettu valkosipuli
- 3 kiloa karitsaa, luussa (paksut kahvat tai olkapäät, mikä on halvin)
- 1 keskipullo, viipaloidut
- 1/3 cup ruskea riisi (perinteiset käyttävät valssatun kauran vaihtoehtoina)
- 6 kupillista vettä
- 1/2 tl. kuivattua timjamia
- 1/2 tl. kuivattu oregano
- 1/2 kaalia, likimain hienonnettu
- 3 porkkanaa, kuutioiksi 1/2 "paloiksi
- 1/2 rutabaga, tasaisesti kuutioitu
- 1 kuppi kukkakaali floret (valinnainen)
- 4 perunaa, pestä hyvin ja kuutioiksi tasaisiin 1/2 "kappaleisiin (ks. Vaihtoehtoinen huomautus alla)
Miten tehdä se
- Suurissa astioissa tai hollantilaisessa uunissa paistele valkosipulit oliiviöljyssä 1-2 minuuttia keskilämmöllä (älä ruskeita). Lisää karitsanpalat ja ruskea kaikilla puolilla. Lisää viipaloitu sipuli pottiin ja pistä erittäin kevyesti (noin 1 minuutti), kaada sitten ruskea riisi ja vesi. Nosta lämpöä korkealle, jolloin keittoa alhaalla kiehuu; anna kiehua 5 minuuttia, pyyhkäise pois vaahtoa, kun se nousee.
- Vähennä lämpöä keskipitkäksi, sekoita kuivattua timjamia ja oreganoa, peitä pannulla ja keitä 40 minuuttia.
- Lisää kaalia, porkkanoita, rutabagaa, kukkakaalia (jos käytät) ja kuutio-perunoita. Cook, peitetty, vielä 20 minuuttia, tai kunnes vihannekset ovat haarukka-tarjous.
- Poista liha ja luut potista, pistä lihaa karkeasti ja palaa sitten. Lämmitä vielä 5 minuuttia. ( Vaihtoehtoisesti jotkut islantilaiset poistavat lampaan ja perunat potista ja palvelevat niitä lautasella erikseen keitosta. Jos esillä ateria tällä tavalla, leikkaa perunat suuremmiksi 1 "paloiksi).
Saanto: kjötsunan 6-8 annosta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 728 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 159 mg |
| natrium | 207 mg |
| hiilihydraatit | 51 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 48 g |