Kaikenlaiset pavut ovat suosittuja saksalaisessa keittiössä. Käytössä "Eintöpfe" tai pihveissä, et usein löydä niitä ravintoloissa, mutta niitä käytetään kotiruokinnassa melko paljon. Vihreät pavut sekoitetaan tuoreisiin tai kuivattuihin, kuorettuneisiin papuihin, jotta saataisiin kirkkaasti värillinen muhennos, joka on todellinen mukavuutta ruokaa.
Mitä tarvitset
- 12 oz. vihreät pavut (jäädytetyt tai tuoreet)
- 16 oz. kuoritut Fava pavut (tuore tai purkitettu - voit korvata Lima-pavut)
- 1 rkl. öljy
- 16 oz.
- "Kasseler" (maustettu, savustettu sianliha, voi korvata kinkkua)
- 2 keskipitkeä sipulia (leikata pitkittäin nauhoiksi)
- 16 oz. perunat (kuoritut ja leikatut 1 tuuman paloiksi)
- 1 quart liemi (valintasi)
- 16 oz. porkkanat (viipaloitu viistoon)
- 1/4 - 1/2 cup persilja (hienonnettu, tuore)
- Maku piirappi (tuore)
- 1 tl. kuivatut suolaiset (ja / tai mauroraamit)
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Jos käytetään papuja, puhdista ne ja höyryä niitä 15 minuuttia tai kunnes valmis. Säilötyt pavut on tyhjennettävä ja huuhdeltava juoksevan veden alla. Aseta sivuun.
- Samalla lämmitä öljy suurella pannulla. Ruskea "Kasseler" tai kinkku joka puolelta. Poista pannusta, lisää sipulit ja ruskea.
- Lisää perunat ja ruskea useita minuutteja, lisää sitten liemi ja tuo kiehua. Lisää puolet persiljaa, maapähkinä mausta ja kuivattuja yrttejä.
- Kypsennä sipulit ja perunat liemessä 5 minuuttia, lisää sitten porkkanoita ja keitä kunnes vihannekset ovat melkein valmiit.
- Lisää papuja ja lihaa, jatka kiehua, kunnes kaikki kuumennetaan läpi ja niin kuin pidät siitä. Voit halutessasi sakeuttaa liemeen sekoittamalla perunatärkkelystä ja vettä (1-2 rkl tärkkelystä) tai jauhoja ja vettä. Lisää kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti lisäämällä siihen. Maku ja kauden suolaa ja pippuria.
- Vaihtoehtoisesti voit murskata joitakin perunoiden paloja (tai kypsennä perunaa erikseen ja ripustaa sen) sakeuttamalla kastiketta.
- Ripottele loput persiljaa ennen tarjoilua.
- Sitruunamehua tai valkoviinietikkaa lisätään usein pöydän pinnalle, mikä parantaa makua.