7 Perusmuodot kotitekoisten mausteiden seoksille

On ainakin neljä syytä sinun pitäisi tehdä omia mausteiden sekoituksia:

1. Se takaa johdonmukaisuuden. Yhdistä mausteen sekoitus kerran ja mittasuhteet pysyvät samana aina, kun käytät sitä.
2. Se tekee lapsille ja muille kotitalouksillesi helppoa valmistaa aterian.
3. Ne maistuvat paremmin kuin ostaa ostettuja mausteen sekoituksia, eivätkä sisällä tarpeettomia ainesosia, kuten säilöntäaineita tai MSG: tä.
4. Ne kestävät myös kauemmin kuin myymälä-ostetut mausekoitukset. Yrttien ja mausteiden suuri ongelma on, että ne menevät ohut, menettää maustamansa ja arominsa ajan mittaan. Ja vaikka kotitekoiset sekoitukset eivät pysy tuoreina ikuisesti, ne ovat varmasti tuoreita pidempään kuin kaupoissa ostat - jotka ovat luultavasti ohut, kun saat ne kotiin.
   

Mitä säästää rahaa: Ehkä haluat ja ehkä et. On vaikea voittaa 69-sentin taco-mausteisen paketin hintaa. Mutta maistat eron, ja sinulla on tyydytys ja mielenrauha, joka tulee tuntemasta tarkalleen, mitä meni mausteen sekaan.

Koko mausteiden ja mittaustulosten ostaminen

Huomaa, että käytämme termiä "mausekoitus", joka on vaihdettavissa "maustekastikkeen" kanssa, vaikka joissakin tapauksissa ne sisältävät yrttejä ja mausteita.

Ja huomaa, että paras tapa saada käsiisi raaka-aineet mausteen sekoitusten luomiseen on ostaa kokonaisia ​​mausteita ja hiomalla niitä kahvimyllyssä tai mausteenmyllyssä. Mitä yrtteihin, no, he ovat vain kuivattuja lehtiä, joten sinun ei tarvitse hiomata niitä. Voit yksinkertaisesti lisätä ne sekoitukseen aivan kuten ne ovat.

Nykyään löydät suuria mausteita useimmissa suurissa päivittäistavarakaupoissa. Joten voit ostaa jotain yhdestä kynsistä kiloon niistä. Tarpeetonta sanoa, että sinun on ostettava ainesosi - ei tavallinen mausteen käytävä, jossa on kaikki purkit.

Muista myös, että jos tuotat ruokalusikallista esim. Jauhettua kuminaa , tarvitset alle yhtä ruokalusikallista kokonaisia ​​kuminan siemeniä. Tai ehkä toinenkin tapa katsella sitä on, rkl peräkkäin kumina siemenet tuottavat noin 1/4 ruokalusikallista maa kumina.

Muut mausteet muunnetaan eri tavalla, mutta yleises- ti kuvassa yksi osa koko mauste tuottaa 1 1/4 - 1 1/2 osaa maata. Onneksi vähäiset määrät eivät riipu mitään.

Tarvittavat tarvikkeet

• Puhdista lasipullot, joissa on tiukat kannet. Kansi on tärkeä säilyttää mausteet tuoreena, ja lasi on tärkeä, koska muovisäiliöt imevät ainesosien hajua.
• Kahvimylly (tai mausteenmurskain, joka on pohjimmiltaan sama asia). Luonnollisesti sinun kannattaa puhdistaa asia pois käyttötarkoituksen välillä, joten sinulla ei ole kumumäjäyteä, joka tulee mausteen seokseen, joka ei sisällä kuminaa (vaikka vähän ylimääräistä kuminaa ei koskaan satuta ketään).
• Suppilo : Yritä saada maustesi purkkeihin ilman sitä. Kyllä, voisit yrittää käyttää pergamenttipaperia, mutta sen jälkeen, kun mausteet ovat paikoillaan pari kertaa, sinun kannattaa ostaa suppilo. Ohita tämä vaihe ja käytä suppiloa get-goista.
• Etiketit: Mahdollisuudet ovat huonoja, että voit tunnistaa minkä tahansa maustekastikkeen pelkästään katsomalla sitä tai hajuilla. Ja vaikka voitte, lapset tai merkittävät muut varmasti eivät. Niinpä etiketit! Mausteyhdistelmän nimen lisäksi voit myös kirjoittaa päivämäärän, jonka olet tehnyt. Jos huomaat, että kuusi kuukautta on kulunut, saatat haluta ajatella uuden erän tekemistä.

Yrtit vs. Mausteet

Useimmat mausteet ovat kuivattuja siemeniä, juuria tai kukannupuja, tai chilejä, kuivattuja hedelmiä. Ja ellei sekoitus toisin sanoen koske täydellisiä mausteita, olettaa, että ne on maadoitettava. Joten kun näet kuminauhetta ainesosaluettelossa, sinun on aloitettava koko kebunsiemenet ja hiomaan se itse. Sama kuin korianteri, fenkoli ja mustapippuri (teknisesti kuivattu kukkapuu, ei siemen).

Muita ainesosia ovat valkosipulijauhe ja sipulijauhe, jotka ovat valkosipulia ja sipulia, jotka kuivatetaan ja jauhetaan jauheeksi. Sinun ei tarvitse hiomata näitä, vaan käytä niitä suoraan astiaan.

Huomautus kuivatuista yrtteistä : Tietyillä poikkeuksilla (kuten laakerinlehti, yhdelle), irtotavarana olevat yrtit tuodaan maahan tai murskataan ylöspäin. Se on yhtä paljon painovoima kuin mikä tahansa muu. Jos haluat kuivata omia tuoreita yrttejäsi (kuten jos kasvatat niitä puutarhassasi) ja kierrä niitä sitten kahvinkeittimessäsi, se on hienoa. Mutta sinun ei tarvitse. Kaikkien näiden pyrkimysten tuotto ei ole arvokas parannus kuin myymälöissä ostetut yrtit.

Alla olevia reseptejä voidaan kaksinkertaistaa (tai puolittua) tarpeen mukaan.

• 01/07

  Chili Powder Mix

  Käytät tätä yhtä paljon - sekä omasta että muista mausteen sekoituksista.

  Voit (ja pitäisi) säätää cayenne-paprikaa maun mukaan. Sekoita puolet alla olevasta määrästä, maistele sitä ja lisää sitten leipää vähän kerrallaan maistelemalla jokaisen lisäyksen jälkeen ennen lisäämistä.

  • 3 rkl. maapähkinä
  • 2 rkl. valkosipulijauhe
  • 1 rkl. cayennenpippuri
  • 1 rkl. paprika
  • 1 rkl. maapähkinä

  Tekee noin 1/2 cupia.

• 02/07

  Taco-maustekastike

  Käytä kolme rkl tätä taco-maustetta per kiloa jauhettua naudanlihaa. Cayenne-pippuri on valinnainen, koska olet jo sisällyttänyt sen chilijauheeseen (yllä).

  • 3 rkl. chilijauhe
  • 2 rkl. maapähkinä
  • 2 rkl. paprika
  • 1 rkl. plus 1 tl. sipulijauhe
  • 1 rkl. plus 1 tl. valkosipulijauhe
  • 1/2 tl. oregano
  • 1/4 tl. cayenne paprika (valinnainen)

  Tekee noin 2/3 kuppia.

• 03/07

  Pumpkin Spice Mausteita

  Ei, ei ole vain kurpitsan mausteiden valmistusta , mutta kyllä, voit varmasti käyttää sitä - tiedät menkää.

  Muita mahdollisuuksia ovat sen käyttö kauden paahdettuja vihanneksia varten, pyöritä se muffiiniksi tai pannukakkutahnaksi tai tietenkin kurpitsa-piiraaksi.

  • 1/4 cup ground cinnamon
  • 2 2/3 rkl. jauhettu inkivääri
  • 2 tl. maustekurkkua
  • 2 tl. maapähkinät
  • 2 tl. maapallolla
  • 2 tl. maapähkinäpähkinä

  Tekee noin 1/2 cupia.

• 04/07

  Curry Powder Mix

  On olemassa noin tuhat tapaa, joilla voit valmistaa curryjauhetta käyttäen tuhansia eri ainesosia. Mutta tämä on melko vakio ja melko lievä. Voit aina lisätä enemmän lämpöä. Aineksesi, joka antaa curryjauhetta, sen ominaispiirre keltainen sävy on kurkuma .

  • 2 rkl. kurkuma
  • 1 rkl. plus 1 tl. jauhettua korianteria
  • 1 rkl. maapähkinä
  • 2 tl. kaneli
  • 2 tl. jauhettu inkivääri
  • 1 1/2 tl. sinappijauhe
  • 1 tl. maaperän kardemumma
  • 1 tl. maapähkinät
  • 1/2 tl. maapähkinäpippuria
  • 1/4 tl. cayennenpippuri

  Tekee noin 1/2 cupia.

• 05/07

  Kuiva hankaus BBQ: lle

  Tässä on yleiskäyttöinen kuiva hieroa , joka toimii yhtä hyvin naudanlihalla, sianliha tai kana.

  • 1 kuppi ruskea sokeri
  • 1 kuppi paprikaa
  • 2 rkl. maapähkinäpippuria
  • 2 rkl. kosher suola
  • 2 rkl. chilijauhe
  • 2 rkl. valkosipulijauhe
  • 2 rkl. sipulijauhe

  Tekee noin 2 1/2 kupillista.

• 06/07

  Siipikarjan maustekastike

  Tämä aromaattinen siipikarjan mauste voi mennä koko kana ennen paistamista se, tai kana paloja, jotka tulevat paahdettua. Käytä sitä juuri kuin käytät kuivaa hieroa.

  • 2 rkl. kuivattua rosmariinia
  • 2 rkl. maapähkinä
  • 2 rkl. kuivattua timjamia
  • 2 rkl. kuivattua mauroraamista
  • 2 rkl. selleri suola
  • 1 1/2 tl. maapähkinäpippuria

  Tekee noin 2/3 kuppia.

• 07/07

  Kotitekoinen maustettu suola

  Toinen yleiskäyttöinen mauste, joka kulkee miellyttävän: hampurilaiset , kananrinnat , grillattuja vihanneksia , jopa keittoja ja liemiä.

  • 1/2 cup kosher suolaa
  • 1/4 cup ground mustapippuria
  • 2 rkl. paprika
  • 1 rkl. sipulijauhe
  • 1 rkl. valkosipulijauhe

  Maksaa noin 1 kuppi.