Soutzoukaki ( pronssattu soo-tzoo-KAH-kyah) tulee turkkilaisesta saksasta " soutzouk ", eli makkaraa, joten sen ei pitäisi olla yllätys, että sen mausteet ovat turkkilaisempia kuin kreikkalaisia. Useimmat kreikkalaiset ovat kuitenkin hyväksyneet perinteisen suosikin. Pimppu antaa lihalle ainutlaatuisen maun.
Nämä maustetut lihapullat ovat muotoiltuja pikku kebabeja. He kevyesti paistetaan sitten kylpee viininvalmistettua tomaattikastiketta. He ovat tulleet Smyrniistä tai modernista Izmirista.
Mitä tarvitset
- 2 1/2 kiloa jauhettua naudanlihaa
- 1 kiloa leipä crusty valkoista leipää (kuorit poistettu)
- 2-3 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
- 1 tl kuminaa
- 2 munaa (kevyesti lyöty)
- suolaa maun mukaan
- pippuria maistaa
- 1 1/2 kupillista punaviiniä (makeat viinit kuten Mavrodaphne)
- 1 voi / 15 unssia tomaattikastiketta
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 1 tl sokeria
- 1/2 teelusikallista kanelia
Miten tehdä se
- Liota leipää joissakin veteen keskikokoisessa kulhossa. Lisää 1/2 sokeria makeaa punaviiniä ja anna leivän imeä nestettä muutamaksi minuutiksi.
- Purista neste pois leivästä, riko itä pieniksi paloiksi ja lisää se maaperään.
- Lisää valkosipuli, kumina, suola, pippuri ja munat. Sekoitetaan hyvin sisällyttämällä kaikki ainesosat.
- Käyttämällä lihasekoituksen osia suuren saksanpähkinän koosta muodostavat makkaran kaltaiset rullat noin 4 tuumaa pitkä ja 1½ tuumaa paksu.
- Lämmitä tuhannesosaa kasviöljyä pannulla ja lisää varovasti soutzoukakia pannuun. Paista ne, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet kaikilla puolilla. Tyhjennä paperipyyhkeillä ja varoita.
- Valmista kastike hollantilaiseen uuniin, kun soutzoukakia paistetaan. Lisää 1/4 cup oliiviöljyä pannun pohjaan, lisää sitten tomaattikastike, sokeri, kaneli ja jäljellä oleva viinikupillinen viiniä.
- Täytä tyhjä tomaattikastike veteen ja lisää se myös hollantilaiseen uuniin.
- Keitä kastike keskilämmöllä, kunnes jokin vesi on haihtunut ja kastike on paksuuntunut. Lisää soutzoukakia kastikkeeseen, kun he ovat lopettaneet paistamisen.
- Kuumenna kastike ja soutzoukakia kiehuvaksi ja poista lämpöä. Anna makkaroiden istua ja imeyttää kastike muutama minuutti ennen tarjoilua.
Vihjeitä ja muunnelmia:
- Vähemmän kumina on aina parempi kuin enemmän. Tämä maustaminen voi olla vahva ja voimakas.
- Jos et ole tuoretta tomaattikastiketta, voit varmasti tehdä oman.
- Tarjoile soutzoukakiaa perunasoseella, riisipellafilla tai paistetuilla perunoilla .
- Tämän reseptin pitäisi tehdä noin 15 kebabia, niiden koosta riippuen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1013 |
| Kokonaisrasva | 43 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 286 mg |
| natrium | 659 mg |
| hiilihydraatit | 63 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 78 g |