Työkalu, jota käytetään käsittelemään taikinaa
Leipomo-, leipä- ja muita taikinoita varten käytetään leivonnaisen kaavinta tai taikinan kaavinta, joka on tasainen, suorakaiteen muotoinen metalli- tai muoviosa, usein yläosassa oleva kahva. Voit myös nähdä sen kutsuttuna penkki veitsi, lautan kaavin, taikina leikkuri tai leivonnaiset kaavin.
Miten käytetään penkkiraivaajaa
Nimensä mukaisesti penkki kaavinta käytetään raapimaan taikinaa, joka on juuttunut työtasolle.
Se on myös kätevä käyttää leikkaamaan taikina osiin sen reunalla.
Pöydän kaavinta voidaan käyttää ruoanvalmistuksessa ainesosien työntämiseen tai leikkaamiseen pois leikkuulaudalta tai työpinnalta kulhoon tai pannuun ja sitä voidaan käyttää jopa pehmeiden elintarvikkeiden poraamiseen tai murskaamiseen.
Penkkirajoittimien tyypit
Penkkirainan terä on yleensä teräksestä valmistettu, mutta se voidaan valmistaa jäykästä muovista. Sen on oltava riittävän jäykkä leikkaamiseen. Cookin Illustratedin testerit sanoivat, että he mieluummin pitävät ohuita, syvälle viistettyjä reunoja. He suosivat kaavin, jolla on terävämpi reuna eikä työläs reuna.
Kahva voi olla valmistettu kumista, nailonista, metallista tai muovista. Joissakin malleissa on kahva, joka on tehty ruostumattomasta teräksestä, sama kuin terä. Ei-metallinen pito voi olla mukavampi käyttää. Löydät kaavinhalkaisijat, joilla on suurempi halkaisijainen kädensija, jotka saattavat olla parhaimpia niveltulehduksen ihmisille, vaikka monet kokit mieluummin pitävät ohuempana otteena, joka voi olla työläisempää työpinnalle ja käyttää taikinan kaavintaan.
Jotkut penkkirajoittimilla on viiva, joka on helpompi mitata leikkaamalla taikinaa. Joissakin malleissa on kaareva pää, joten niitä voidaan käyttää kaavamaan ainesosia ulos kulhosta.
Toinen muunnos on muotoiltu pölynimuriksi, mikä helpottaa kuorittujen ainesosien kasaamista .
Käytä penkkiraivaajaa
Kun työskentelet tahmean taikinan kanssa , se voi olla melko sotkuinen, koska se tarttuu työtasoon, astiat ja sormet.
Penkki kaavin pitää kädet pois taikinan, kun voit silti manipuloida sitä. Voit käyttää penkki kaavinta varhaisten vaiheiden vaivaamista hiiva taikina, kun se on edelleen altis tarttua käsiisi. Evästeiden taikina on toinen haaste, ja voit halutessasi käyttää kaavinta työskennellä sen kanssa ennen kuin käännät sen ulos. Katso sitä tässä leipäkoneen taikinan esittelyssä.
Kun olet pudonnut taikina , penkki kaavin on täydellinen työkalu nostaa se työpinnasta repimättä. Lusikka tai veitsi ei ole tarpeeksi leveä tehdä temppu, kun taas kaavin leveä terä on erinomainen.
Pöydän kaavin leikkaava reuna on hyödyllinen taikinan leikkaamiseksi rullien osiin, kuten tässä Cinnamon Roll Bread -reseptissä . Voit myös käyttää sitä trimmaamaan leivonnaiset reunat nopeasti.