Ystävyysleipä, joka tunnetaan myös nimellä Amish-hapan alkupala, on usein samanlainen kuin ketjun kirjeen jakaminen. Tämä resepti sopii erinomaisesti leipureille, jotka haluavat tehdä erilaisia leipiä käyttäen tätä perushuoneena.
Mitä tarvitset
- 1 paketti aktiivinen kuiva hiiva (1/4 unssia)
- 1 1/2 kupillista vettä (110-115 astetta)
- 6-7 kuppia jauhoja (jaettu)
- 2 tl suolaa
- 2 teelusikallista sokeria
- 1 kuppi suolaveden käynnistin (huoneenlämpö)
- 1/2 teelusikallista soodaa
Miten tehdä se
- Liuota hiiva lämpimään veteen.
- Sekoita 2 1/2 kupillista jauhoja, suolaa, sokeria ja hapanterähdysainetta .
- Yhdistä 2 1/2-kuppia jauhot ja leivinjauhe; sekoita kevyesti sekaan. Jatka lisäämällä niin paljon kuin 1/2 cupia jauhoja, sekoittamalla lusikalla.
- Hieman jauhotetulla pinnalla vaivaa tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa, jotta saadaan kohtalaisen jäykkä taikina, joka on sileä ja joustava (yhteensä 6-8 minuuttia).
- Muodosta pallo ja paikka rasvattomaan kulhoon. Käännä kerran rasvaa yläosaan ja peitä puhtaalla liinalla tai muovikelmulla. Anna nousta lämpimässä paikassa 1 - 1 1/2 tuntia, tai kunnes kaksinkertaistuu.
- Paista alas ja jaa taikina puoliksi. Peitä ja anna levätä 10 minuuttia.
- Voitele kaksi 9-tuumainen 5-kertainen leivontatanko tai yksi suuri leivinpaperi 6 tuuman pyöreille leikkeille. Muodosta taikina haluttuun muotoon. Valmistettu X-muotoisia viistejä terävällä veitsellä. Peitä ja anna nousu noin 1 tunti, tai kunnes kaksinkertaistuu.
- Kuumenna uuni 400 ° C: ssa. Paista leivät 35-40 minuuttia. Cool on wire racks.
Starter-sekoitus voidaan jäädyttää ja käyttää myöhemmin, kun uusi sykli alkaa sen jälkeen, kun käynnistyssekoitus on sulanut. Lisäksi se voidaan hidastaa noin puoleen normaalista käymisnopeudesta, kun se varastoidaan jääkaapissa huoneenlämpötilan sijasta.
Lisää ystävyyden leipää
Tämä Amish-hapankaali starter leipä resepti tekee starter sekoitus, joka on korvata leivinhiivaa, jota voidaan käyttää tekemään monenlaisia hiivapohjaisia leipiä. Se voi tehdä Amish-kanelilevyä, joka käyttää starter-reseptia ja lisää kanelimaku.
Kun Amish-hapan leipää valmistetaan, se tekee viisi kuppia. Valmistaja pitää yhden kupin uuden leipomiskierroksen luomiseksi; hän antaa loput kolme kupillista ystäviä, jotta he voivat tehdä omat leivät. Yksi kuppi käynnistin tyypillisesti tekee tavallisen leivän. Starter-leipä tunnetaan myös äidinleipäksi.
Amish-ystävyysleivän tekemiseen ja jakamiseen on ajoituselementti. Tavallinen sykli perustuu yhden kupin sokerin, jauhojen ja maidon lisäämiseen viiden päivän välein.
Sitten leipää leivotaan ja toinen käynnistin jakautuu kymmenentenä päivänä. Kymmenen päivän sykli luo kaiken kaikkiaan viisi kuppia käynnistyssekoitetta, jota on käytettävä joko leivontaan uusi leipä, jakaminen ystävän kanssa tai aloittaa uusi sykli.
Perinteiden mukaan henkilön ei tarvitse odottaa 10 päivää ennen kuin käytät yhtä kupillista käynnistintä; sitä voidaan käyttää hiiva-korvikkeena milloin tahansa. Käyttämällä sitä aikaisemmilla päivillä saattaa kuitenkin olla pienempi määrä käynnistimiä syklin lopussa.
Jotta starter-sekoitus ei pääse loppumaan, on tavallista syöttää käynnistin (maitoa, sokeria ja jauhoja) ennen kuin poistat käytetyn maljan. Viiden päivän leivontaohjelma syöttää käynnistimen joka viides päivä ja käyttää tuottua seosta tuona päivänä leipoa tai kaksi leipää leipoa. Jäljelle jäävää seosta käytetään sitten seuraavan viiden päivän käymisjakson aloittamiseen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 17 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 162 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |