Sémillon on yksi Bordeauxin suurista valkoviinirypäleistä (toinen on Sauvignon Blanc ja vähäisemmässä määrin Muscadelle). Erityisen herkkä Botrytis Cinerealle tai Noble Rotille, joka keskittyy myöhään korjata viinien sokereihin ja vastaa monista maailman kuuluisimmista jälkiruokaviineistä, Sémillon on täydellinen ehdokas makealle valkoviinille. Sémillon-rypäle on hallitseva rypäle, jota käytetään ultra-epätodellisen, makean Bordeaux- Sauternesin valmistamiseen.
Sémillon on Bordeaux'n makeiden viinien tärkein rypäleen puristemehu, ja se on usein sekoitettu Sauvignon Blancin kanssa luomaan kuiva, valkoviini nimeltä Bordeaux blanc.
Semillon-rypäleiden ohuet nahat ovat hyvin alttiita botrytisille (hyvä) ja auringonpolttamalle (ei hyvä asia), koska ne ovat melko alhaisen huollon omaavia rypäleitä viljeltäessä kykyä menestyä monissa maaperässä. On huolehdittava siitä, että kattorakenne hoidetaan mahdollisimman hedelmäpuiden suojelemiseksi lämpimimmillä alueilla. Keskikokoiset marjat vievät kultaista, keltaista sävyä kypsyydessään.
Semillonin katse, haju ja maku
- Sémillon-näytelmä : Semillon tuo syvän kultaisen värin viinille, etenkin, jos viinirypäleitä on pilkottu.
- Semillonin tuoksu: aromaattisella profiililla, joka ulottuu hienoista hedelmistä kukka- ja mausteisiin hieman maanläheiseksi ja kasviperäiseksi, tämä rypäle ei hallitse nenää, vaan tukee sekoitusprosessia sen kyvyssä tarjota runsaasti hedelmää honeyed aprikooseja, kvitteniä, sokeroitua persikkaa ja kermainen vaniljan sävyjä. Itse asiassa sen kyky noutaa ja valaista vaikuttavia tammivaikutuksia on toinen veistos sekoitettavaksi tämän rypäleen.
- Semillonin maustaminen: Virossa on yleistä eleganssia ja pitoisuutta, epäterveellistä laatua, jota Botrytised Sémillon tarjoaa raskaampien tekstuurien, voimakkaan hedelmän ja korkean viskositeetin muodossa. Sen alemmat happamuus, melkein öljyiset, hienovaraisemmat aromaattiset ja pyöreämpiä profiileja täydentävät täydellisesti Sauvignon Blanc -tuotteiden kevyempää viivaa, sitkeyttä ja tuoreen happamuuden. Sémillon on myös maine vanhenemisesta kauas kaukalossa.
Semillonin paikka ja rooli
Sémillon on vuosisatojen ajan kutsuttanut Ranskaa kotiin, rypäle on tehnyt Etelä-Afrikka, Chile ja Australia menestyksekkäästi. Australiassa se on valmistettu sekä makeasta että kuivasta tyyleistä. Se on sekoitettu Sauvignon Blanc ja Chardonnay ja jopa esitelty kuin yksi lajike sekä tammi ja unaked vaihtelut. Vaikka monimutkaisuus ei ole yhtä nuori yksittäinen viinirypäleinen viini, jolla on vähän ikää, Sémillon voi ottaa rikkaat, täytetyt makuhedelmistä valmistetut hedelmät, karamellut pähkinät ja kestävät hunajan kaltaiset vivahteet.
Sémillon tuottajat yrittävät:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Äännä: Se-mee-yohn