Karela-sirut on valmistettu katkeraisesta kurpasta tai melonista. Heillä on erottuva maku, joten monet ihmiset haluavat kokeilla Karela-sirutuotteita.
Herkkä kurpitsa tunnetaan myös nimellä momordica charantia, katkera meloni, katkera squash tai balsam-päärynä. Viiniköynnöstä kasvatetaan Afrikassa, Aasiassa ja Karibialla, vaikka katkera kurpitsa on peräisin Intiasta. Se sai nimen karela Pakistanista.
Sitä on käytetty joillakin aasialaisilla oluilla humalan sijaan, ja sitä käytetään yleisesti sekoitusastioissa. Mutta Intiassa, katkera kurpitsaa käytetään usein curry, kuten sabzi ja tarjoillaan jogurtti. Se voidaan myös laittaa thoran, kun se on sekoitettu kookospähkinää, mazhukkupuratti, kun se on sekoitettu paistettua mausteita ja pachadi, joka on lääke ruokaa diabeetikoille. Herkkä kurpitsa valmistetaan usein curry-resepteillä tai paistetaan pähkinöillä ja tarjoillaan pachi pulusu -lautana, keittoa paistettuja sipulia ja mausteita. Kaiken kaikkiaan se on melko monipuolinen yrtti, jota käytetään koko alueella.
Herkkä kurpitsaa on käytetty Ayurved- ja Hindu-lääkkeissä. Sanotaan tehneen kaikkensa syövän ehkäisemisestä ja diabeteksen hoidosta fevereiden, HIV: n ja aidsin hoitoon.
Mitä tarvitset
- 2 keskikokoista karelaa (katkera kurpitsa / meloni)
- 1 tl kurkumajauhetta
- 1/2 teelusikallista punaista chilijauhetta
- 1 tl chaat masalaa
- 1 tl suolaa
- Öljy syvälle paistettavaksi
Miten tehdä se
- Pese karelat ja pistä ne kuiviksi. Leikkaa päältä ja hännältä ja leikkaa karelat ohutrenkaaseiksi. Et halua, että ne ovat liian paksuja eivätkä ne rapeita, kun paistetaan.
- Laita nämä renkaat muoviastialle ja ripottele 1 tl suolaa sen jälkeen. Käytä kättäsi sekoittumaan hyvin niin, että päällystät kokonaan suolalla tai ravistat säiliötä jakamaan suola tasaisesti. Pidä vain puolen tunnin ajan. Suola saa Karelan päästämään pois kaiken veden ja osan sen katkeruudesta.
- Puolen tunnin kuluttua tyhjennä kaikki ylimääräinen vesi karelasta. Nyt ripottele kurkuma Karela-palojen päälle ja sekoita hyvin uudelleen astiaan tai sekoita se käsin.
- Kuumenna ruokaöljy syvällä pannulla keskipitkällä liekillä. Kun se on kuuma, lisää karela siihen vähän kerrallaan ja paista palat, kunnes ne ovat rapeita. Sekoita sirut usein rei'itetyllä lusikalla.
- Kun ne ovat kokonaan keitettyjä, tyhjennä neulan lusikalla ja laita sirut paperipyyhkeisiin.
- Ripottele pelimerkkejä punaisella chilijauheella ja kaakaota masalaa ja tarjoile riisiä ja suosikkialasiasi.