Kombucha on fermentoidun teen juoma, joka on varsin suosittu vegaani ja terveellisistä ruokailupaikoista. Sen saatavuus on tulossa valtavirtaisemmaksi, kun ihmiset putoavat kuplivaa keittoa varten hieman siiderimaisen maun ansiosta, joka tekee hyvän soodan.
Jos olet ostanut valmiiksi pullotetut tavarat lempiruokaan / lähikauppaan, niin tiedät myös, että päivittäisen 1 tai 2 kombuchan juominen voi nopeasti tulla kallis tapa.
Rakas aviomieheni tapasi, kuinka valitsin, noin 5,00 dollaria pulloa kohden, maksoi huomattavasti enemmän kuin hänen käsityöoluttaan. Hän oli oikeassa; se oli melko naurettavaa.
Ja sitten tajusin kuinka uskomattoman helppokäyttöinen ja hauska panimo voi olla! Se on vakavasti säästänyt minulle rahaa, ja nyt minusta tuntuu kombucha-snobilta, koska pullotetut tavarat eivät enää enää maistele minulle yhtä hyvää. Mutta minä silti ehdottomasti sitä juomaan.
Ainoastaan asioiden selvittämiseksi, en väitä mitään kansuchan terveydellisistä eduista, yksinkertaisesti nautin siitä juomisesta - joka ikinen päivä. Olen mitä kutsisitte "kombuchaholiciksi". Joten, puhtaasti mukavuuden, kustannusten ja tärkeimpien on saavuttaa parempaa makua ja lisäaineiden valvontaa verrattuna myymälään ostettu kombucha.
Monet teistä saatetaan pelotella homebrewing kombuchan ajatuksesta. Voit kysyä:
Entä jos se homettaa?
Kuinka tiedän, onko se mennyt huonoon?
Mitä sterilointilaitteet tarkoittavat?
Kuinka kauan äiti SCOBY kestää?
Hyvä uutinen on, että Kombucha Brooklyn myy todella hyviä SCOBY: itä ja sillä on koko foorumi ja usein kysytyt kysymykset omistettu SCOBY: lle ja Kombucha 101: lle. Ostin ensimmäisen SCOBY: n sivuillani ja olen voinut panna kuplia, herkullista, epäonnistuvaa kombuchaa yli 2 vuotta, ja voin luottaa täydelliseen erään joka viikko.
Katso myös sivustosta Phycle, jolla on niin paljon tietoa fermentaatiosta, että luultavasti haluat käydä kaiken mitä näet. Tunnet suuren helpotuksen (ja inspiraation!) Vain törmätä tämän sivuston, jos olet uusi homebrewing kombucha. Mainitsinko, että se on uskomattoman helppoa?
Kerää ensin materiaalit. Sinä tulet tarvitsemaan:
- 1 gallona lasipurkki
- 1 puhdas tiiviisti puuvillainen kevyt kangas, noin 8 x 8 tuumaa
- 1 kuminauhaa, joka ulottuu astian halkaisijaan
- 6 mustaa teepussia
- 4 kuppia kiehuvaa suodatettua vettä
- 1 kuppi sokeria
- 1 SCOBY (osta täältä tai pyydä kaveri, he voivat ainakin tuntea jonkun, joka tuntee jonkun ...)
- 1 1/2 cups keitettyä kombucha (unflavored!)
- 9 kuppia kylmää suodatettua vettä
- suppilo
Seuraavaksi valmistele työtilaa ja varmista, että kaikki ainesosat ovat valmiina.
Hyvin puhdas 2 litran potin, tuo 4 kupillista vettä kiehuvaan. Poista lämpöä ja sekoita varovasti musta teepussit. Peitä ja jätä 20 minuuttia. Sekoita sokeri ja anna liuottaa kokonaan.
Lisää sokerinen tee gallonan kokoiseen lasipurkkiin ja sekoita 9 kuppia kylmällä suodatettua vettä.
Tarkista, että teen lämpötila on alle 90 ° F (tai tappaa SCOBY) ja lisää sitten käynnistysneste ja äiti SCOBY. SCOBY laskeutuu pohjaan aluksi, mutta lopulta kääntyy ylöspäin sulkemaan pois pinnan ja antamalla ilmaa käymisestä.
Anna se pyöritä joka päivä tai niin, jotta estäisit muotisi kasvavan SCOBYn päälle säiliössä.
Korkki on erittäin puhdas, tiiviisti kudottua puuvillakangasta ja tiiviste kumivyöhykkeellä. Aseta lämpimään alueeseen ja anna sen sytyttää kunnes kupliva ja maku mieltyy. Testaa maku, yksinkertaisesti luiskaa puhdas olki SCOBY: n alapuolella ja korkki sormella poistaaksesi pienen näytteen kombuchasta. Jos se maistuu huomattavasti kuin makea tee, niin se ei ole vielä valmis.
Asun Philadelphiassa hieman jonkin verran riveissä, ja tallennan kombuchaani keittiössäni, jossa leivotaan ja käytetään uunia päivittäin. Joten, se on melko lämmin siellä missä tahansa päivällä. Minun ruoanvalmistustani kestää 7 päivää maku ja makuuni mieleeni.
Sitten teen toinen fermentointi lisäämällä noin 2 rkl appelsiinimehua * steriloituun pulloihin tai hilseilijöihin (käytä ei-metallisia korkkeja ja steriloi ne myös) ja lisäämällä kombucha.
Tiivistä tiiviisti. Voit käyttää myös 1/2 gallonan mason purkkia toiselle fermentille.
Voit säilyttää toisen käymispulloja pimeässä kaapissa huoneenlämmössä, kunnes olet valmis nauttimaan. Olen nauttinut miestä 24 tunnin kuluttua (ja ylimääräisen kuplien määrä on merkittävä), ja olen jättänyt ne kaappiin jopa 2 viikkoa onnistuneilla tuloksilla.
Jos säilytetään yli yhden päivän ajan, varmista, että korkit tyhjennetään päivittäin, jotta ylimääräinen paine ei pääse niin, että pullot eivät räjähtäisi ja tee sotkua . '
Annan ilman pois minun kerran päivässä ensimmäisen kerran aamulla, eikä yhdellä yksittäisellä onnettomuudella tähän mennessä.
Kippis!
* Voit käyttää mitä tahansa 100% mehua tai hedelmää haluat. Olen kokeillut monia ja huomannut, että suosikkini on Orange Juice. Toinen hieno valinta on tuoretta inkivääriä ja vaniljajapua. Mansikat todella saavat myös hiutaleita!