Torta de fiambre on herkullinen uruguaylainen piirakka, jossa on hiutaleinen empanada-kaltainen kuori ja joka on täynnä kinkkua, juustoa, munia ja joskus tomaattisekoituksia ja / tai kermanvalkoista kastiketta. Torta de fiambre on kuin suuri pyöreä empanada ja sitä tarjoillaan kiiloissa. Sana "fiambre" on eräänlainen kinkku, joka on saatavilla Uruguayssa, mutta fiambre on myös täysin erillisen Guatemalan-ruokalan nimi (runsaasti kerrostettu salaatti, joka tarjoillaan kaikille sieluille). Vaikka torta de fiambre on tyypillisesti nautittu välipalaa tai " merienda ", se tekee erinomaisen lounaan tai kevyen illallisen lautasen.
Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 2 1/2 kupillista jauhoja
- 3/4 teelusikallista leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 2 munankeltuaista
- 2 rkl voita, sulatettu
- 2 rkl kasviöljyä
- 3/4 kuppi maitoa
- Täyttö:
- 2 rkl voita
- 2 rkl jauhoja
- 3/4 kuppi maitoa
- 1/4 cup raastettua parmesanjuustoa
- 1/4 puntaa savustettua kinkkua, viipaloitu ohuesti
- 1/4 kiloa viipaloitu monterey jack tai cheddarjuusto
- 1/2 tomaattia, viipaloitu ohuesti
- 3 hardboiled munat, viipaloidut
- 1 muna
Miten tehdä se
- Valmista taikina: Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen keskikokoisessa kulhossa.
- Käytä haarukalla kasviöljyä, sulatettua voita ja munankeltuaisia, kunnes sekoittuvat.
- Kuumenna maitoa melkein kiehuvaksi. Lisää maitoa vähän kerrallaan, kunnes seos tulee taikinaan. (Et välttämättä tarvitse koko maitoa). Taikinan pitäisi olla hieman pehmeä eikä murisematon. Kääri taikina muovikelmuun ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.
- Sulata 2 rkl voita pienessä kattilassa. Ravista 2 rkl jauhoa ja kuumennetaan, sekoittaen, kunnes sekoittuu hyvin ja kuplitetaan.
- Vatkaa 3/4 kuppi maitoa ja lämmitä edelleen, sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike sakeutuu. Sekoita parmesanjuustoa ja poista kuumuudesta. Aseta jäähtyä hieman.
- Kuumenna uuni 400 asteeseen. Jaa taikina puoliksi. Jauhettu pinta pudota puoli taikinaa ohut, 9-10 tuuman ympyrä. Aseta taikina rasvattuun leivinuuniin.
- Sekoita kinkkuleipä taikinan ympyrään ja anna noin 3/4 tuuman reunus taikinasta reunan ympäri. Sekoita juuston viipaleet kinkun päälle ja tomaatin viipaleet päälle.
- Levitä kermakastiketta tomaattien päälle ja päätä kalkittua munaa.
- Laita taikinan toinen puoli samanlaiseen ympyrään. Aseta ympyrä kinkun ja juuston päällä ja tiivisteen reunat taikinasta alimman kerroksen kanssa.
- Vatkaa 1 muna rkl vettä ja harja-leivonnaiset muna-seoksella. Aseta kinkku uuniin ja laske lämpötila 350 asteeseen. Paista leivonnaiset kunnes se on kullanruskea, noin 25 minuuttia.
- Poista kattila uunista ja tarjoile lämpimää tai huoneenlämmössä.
Tarjoaa 4 henkilöä pääruokana.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 400 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 211 mg |
| natrium | 814 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 17 g |