Hyvin rakastettu ruoka koko Intiassa, Paav Bhaaji on peräisin länsimaisesta Intiasta. Paav tarkoittaa "pientä pullaa", kun taas Bhaaji tarkoittaa "vihanneksia". Vaikka se on tullut pikaruokaketjusta Intiassa, Paav Bhaji on niin terveellistä, että voit saada sen ateriana. Paav Bhaaji on suosittu suosittu Intian katuruokaa ja lukuisia myyjiä on nähtävissä kaduilla koko Mombain, Mumbain (jossa se on luultavasti suosituin), sekoittaen voimakkaasti ainesosiaan valtavia sizzling-pannuja.
Paav Bhaaji on curryn keitettyä vihanneksia ja pekonia. Curry on valmistettu masala-tyypillisestä Intian mausekoituksesta tai -tahasta. Tämä masala vaatii asafetidaa, maustetta, joka raa'alla raikastuu huonon hajun, mutta antaa sipulin maun, kun sitä keitetään muiden mausteiden kanssa. Tässä on resepti masalaa varten (mausekoitus), jota käytetään tämän herkullisen lautasen valmistamiseen.
Mitä tarvitset
- 1 rkl kuminan siemeniä
- 2 rkl
- korianterin siemeniä
- 1 tl
- fenkolin siemeniä
- 4 kuivaa punaista chiliä
- 6 neilikkaa
- 1 tuuman kaneli
- 1/2 rkl
- kurkumajauhe
- 1 rkl kuivaa raaka mangojauhetta
- 2 palikkaa
- kardemumma (siemenet poistettu)
- 2 tähden anis
- 1 2 tuuman kappalehakuinen inkivääri
- 1 rkl
- garam masala jauhe (ks. alla oleva resepti)
- 1/4 tl asafetidaa
Miten tehdä se
- Lämmitä litteä pannu keskilämmöllä. Pyyhi varovasti kumina, korianteri, fenkoli siemenet, kuivat punaiset chillit, neilikka ja kaneli, kunnes ne muuttuvat hieman tummemmiksi ja alkavat vapauttaa aromi. Poista välittömästi lämpöä ja jäähdytä.
- Jauhat kaikki ainesosat - mukaan lukien garam masala -jauhe - yhdessä kuivassa kahvimyllyssä, kunnes muodostuu hieno jauhe. Säilytä ilmatiiviissä säiliössä enintään 4 viikkoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 48 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 102 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 2 g |