Jos sinulla on aina tilaisuus käydä Istanbulissa, Turkin suurimmassa kaupungissa, näet valikoiman herkullisia katukauppoja, joita ei ole muualla maailmassa.
Löydät kaiken paahdetuista kastanjoista , paistettua, maustettua kalkkia , nimeltään "kokoreç ", mehevä lihapullat tai rapeat karitsan nauhat, jotka on kääritty tortillin kaltaiseen litteiseen leipää, grillattua maissia tähkällä, täytettyjä "kumpir" -perunoita ja parasta parasta, paistettuja simpukoita.
Yksi Istanbulin Famous Street Foodsista
Simpukat ovat runsaat pohjoisen Bosporin suora ja rannat, missä se avautuu Mustanmeren alueelle. Musselmenin sadonkorjuu ja puhdista ne päivittäin myytäväksi tuoreista kalamarkkinoista koko kaupungin.
Parempi "midye tava" (YEAH 'TAH'-vah) keskuudessa nämä rapeat pikkupurtavaa myydään katukauppiaiden kautta merenranta-alueilla Istanbulissa, kuten Ortaköy, Yeşilköy ja Kumkapı.
Sinisimpukat tuhoutuvat ja paistetaan valtavassa metallipulloissa keskellä olevaan kuumaan öljyyn ja laajaan reunaan keitetyn simpukoiden sauvojen järjestämiseksi. Reuna mahdollistaa ylimääräisen öljyn valumisen ja pitää sinisimpukat lämpimänä.
Sinulla voi olla sinisimpukoita yhtäpäisesti särkyvän "tarator" -kastikkeen kanssa, tai voit saada sinisimpukoidut turkkilaisen leivän kera sandwichina. Pakastetuista simpukoista löytyy myös "tarator" useimmissa turkkilaisissa ravintoloissa, jotka tarjoavat kalaa.
Jos haluat tehdä turkkilaisia paistettuja simpukoita kotona, käytä tätä helppoa reseptiä. Laita muutamia vartaita lautaselle pienellä kupillisella suklaalla kuin alkupaloja tai laita heille lieriä sormenjäljiksi seuraavalla kerralla.
Mitä tarvitset
- ¾ kuppi tavallinen jogurtti
- ½ cup kuohkeaa valkoista leipää (kuori poistettu)
- 6 pähkinäpuoli (murskattu)
- 1 valkosipulinkynsi (murskattu)
- 2 tl. sitruunamehua
- ½ tlk. suola
- 36-40 simpukoita (kuoritut ja puhdistetut)
- ¾ kuppia jauhoja
- ¾ cup cluba soodaa
- 1 munankeltuainen
- Öljy paistamiseen
- ½ tlk. suola
- 3 ½ tl. ruokasooda
- 4 ¼ kupillista vettä
Miten tehdä se
- Ensinnäkin valmistele taranterikastiketta kastelemalla jogurtti, leivänmarjat, murskatut saksanpähkinät, valkosipuli, sitruunamehu ja suola chopperissä tai elintarvikeprosessorissa. Aseta kastike sivuun asettaaksesi.
- Valmista sitten simpukat. Varmista, että sinisimpukoilla ei ole jäljellä paroja parvea tai roskia. Huuhtele ne hyvin kylmän veden alla ja pistä ne kuiviksi paperipyyhkeillä.
- Pistä jokainen simpukka jauhot ja ravista liikaa.
- Laita kolme jauhettua simpukoita jokaiseen bambun vartaaseen, jolloin tilaa on toisesta päästä pidettävä.
- Syvällä pannulla tai kattilassa lisätään öljyä ja kuumennetaan paistamiseen.
- Kun öljy lämmittää, sekoita yhteen kerrosvesi, jauhot, suola ja munankeltuaiset, kunnes sileä on suuri sekoitusastiassa.
- Kun se sakeutuu muistuttamaan kakkutaipin koostumusta, lopeta vatkaaminen ja aseta se sivuun.
- Yhdistä erillinen kulhoon vettä ja leivinjauhetta, kunnes sekoittuu hyvin. Aseta se sivuun.
- Vedä simpukoita jokaiseen vartaaseen taikina ja käännä sitä, kunnes kaikki simpukat ovat hyvin peitossa.
- Kun taikina, välittömästi dip simpukoita leivin sooda ja veden seosta ja laita se kuumaan öljyyn paista.
- Kääntäkää simpukoita vartaaseen, kun ne kypsyvät hihnoilla, niin että ne ruskeat kaikkialla.
- Laita muutamia kuumia vartaita lautaselle, jossa on tarra-kastiketta, joka kastelee. Voit myös levittää jotain tarikastikastiketta turkkilaisen leivän herkkujen välillä.
- Käytä sitten leipää pitämään sinisimpukoita ja liu'uta ne vartaasta.
Sinulla on instant paistettua simpukka-voileipä!