"Sucuk" on herkullinen aamiainen ja täydellinen grillata
Turkkilainen herkku on kuuluisa ympäri maailmaa sen "sucuk" (soo-JOOK) -nimiselle nimellä, erilaisten mausteisten naudanlihan makkaraa Turkissa, Balkanilla, Lähi-idässä ja Keski-Aasiassa.
Kuten nimeltään turkki, tätä joskus maustettua makkaraa kutsutaan samankaltaisiksi nimiksi naapurimaissa. "Sudzhuk" Bulgariassa ja Venäjällä, "suxhuk" Albaniassa ja "soutzouki" Kreikassa vain muutamia.
Kaikki Sucukista
Turkkilainen "sucuk" valmistetaan yleensä jauhettua naudanlihaa.
Itä-Kazakstanissa ja Kirgisian alueella sanotaan, että "sucuk" sisältää myös hevosenlihaa.
"Sucuk" tunnetaan mausteisesta. Se on maustettu suolalla, mustalla ja punaviinillä, valkosipulilla, kumilla, sumakilla ja muilla turkkilaisilla mausteilla . Löydät "sucuk" lähes maustetta ollenkaan erittäin tulisia lajikkeita, jotka tuovat kyyneleet silmiin.
Perinteinen tapa valmistautua "sucuk" on jauhaa lihaa useita kertoja sitten vaivaa sitä pitkään mausteiden kanssa. Sen jälkeen se syötetään luonnollisiin tai muoviin makkaroihin ja jätetään kuivumaan useita viikkoja.
Suola ja mausteet säilyttävät lihan kuivaus- ja käymisprosessin aikana jättäen kovaa, kuivaa ja makuista makkaraa rasvapitoisuudella, joka on ihanteellinen paistamiseen ja grillattuun.
"Sucuk" Vs. "Sucukin kaltaiset tuotteet"
Turkissa on monia yrityksiä, jotka tuottavat "sukukkeja" käyttämällä perinteisiä luontaisen kuivauksen ja käymisen menetelmiä. Viime aikoina turkkilaisen maatalousministeriön on turvauduttava valmistajiin uudella menetelmällä, jossa kuumennetaan ja kuivataan "sukuk" ilman käymistötuotteita tuotteiden merkitsemiseksi "sucuk-kaltaisiksi tuotteiksi".
Huolimatta tiukemmista laeista ja raskaammista sakkoista monet naapurimaiden teurastajat tekevät edelleen oman "sucuk" lihan palasista ja rasvasta, jotka jäävät veistämällä. Paikallisesti valmistetun "sucukin" laatu vaihtelee erittäin hyvästä erittäin huonoon.
"Sucuk" aamiaisella
Yksi parhaista paikoista nauttia "sucuk" on yhdessä perinteisen turkkilaisen aamiaisen kanssa .
"Sukukin" viipaleita yleensä paistetaan paistinpannulla ilman lisättyä voita tai öljyä ja tarjoillaan turkkilaisia juustoja , tuoretta valkoista leipää, mustia oliiveja, hunajaa, hedelmäsäilykkeitä ja musta teetä.
"Sucuklu yumurta" (soo-JOOK'-loo yoo-MUR'-tah), tai "sucuk" ja munat "on toinen tapa palvella tätä mausteista makkaraa aamiaisella. "Sukukien" viipaleita paistetaan pienessä, yksisäilöisessä kupari-pannussa, jota kutsutaan "sahaniksi" (sah-HAHN ').
Kun "sucuk" on rapea ja se on vapauttanut tarpeeksi rasvaa, munat rikkoutuvat päälle. Munankeltuaiset jätetään usein juokseviksi niin, että seoksessa voidaan kastua leipää.
"Sucuk" grillillä
Toinen paikka "sucuk" todella loistaa on, kun keitetyt grilli. Leikkaa, haavataan, jauhetaan ja leipäpallot poistuvat siitä. Kuitenkin päätät kokata sen grilli, tulos on pois tästä maailmasta.
Grillaus "sucuk" mahdollistaa rasvan tippumisen jättämällä sinusta makuinen ja melko vähärasvainen grillattua makkaraa. Grillattua "sucukia" usein pilkotaan valkoisen leivän palasiksi tai kääritään jauhoihin tortilliin kaltaiselle lavash-leivälle.
Grillaattorit kokoavat usein tulen ympärille leipäpalan kädessä, jotta he voivat söritä "sucuk" paloja heti grilliin. Tästä syystä monet turkkilaiset "mangal" (mahn-GAHL), tai grillipöydät käyvät usein jalkaisin!
Muut käyttökohteet "Sucuk"
"Sucukia" käytetään myös Turkin epävirallisessa kansallisessa lautasessa, navy-papu ja tomaattipuun nimellä "kuru fasulye" (koo-ROO 'fah-SOOL-yay) . Löydät sen myös täyteaineena leivonnaisille ja ohuina viipaleina grillattujen juustonväriaineiden, jotka tunnetaan paremmin nimellä "tost".
Mistä löytää "Sucuk"
Jos et asu Turkissa, saatat pystyä löytämään "sucuk" Lähi-idän ja Kreikan ruokakaupoissa. Löydät sen myös turkkilaisia elintarvikkeita ja ainesosia myyvissä verkkosivustoilla.