Nyt voit tehdä tämän turkkilaisen Kebab Classic At Home
Jos rakastat grillattuja lihoja, oppiminen grillata Turkin tapa on välttämätöntä. Olipa sinulla puuhiiltä tai kaasugrilliä, on helppo valmistaa yksi turkkilaisen keittiön suosituimmista kebabastuista omassa kodissasi.
"Urfa" kebab, kuten useimmat turkkilaiset kebab-reseptit, on alueellinen lautasantenni, joka on peräisin maan kaakkoiselta alueelta, joka on kuuluisa mausteisesta grillattua lihaaan. Urfa on tämän alueen kaupunki, joka teki tämän mehukas, herkullisen kebabin, joka on valmistettu jauhettua naudanlihaa ja lammasta niin suosittu.
"Urfa" kebab on todella yksi harvoista kebab-resepteistä, joka ei ole mausteinen. Jos rakastat lämpöä lihan kanssa, kokeile serkkunsa naapurikaupungista nimeltä "Adana" kebab.
Mitä tarvitset
- 1½ kiloa jauhettua naudanlihaa, 80% vähärasvaista
- 2 tavallista hampurilaista tai kuumaa koiraa tai vastaavaa pehmeää, valkoista leipää
- 1 muna
- 3 tl. suola
- 2 tl. mustapippuri
- 2 rkl. valkosipulijauhe
- 2 rkl. sipulijauhe
- 1 rkl.
- kuminajauhe
- 1 rkl. makea paprika
- 1/3 cup hienonnettua
- Italialaista persiljaa lehdet
- ¼ cup hienonnettua
- tilli korjuu
- 25 puusta vartaat
Miten tehdä se
- Aloita asettamalla puiset vartaat veteen. Anna niiden liota kun valmistat lihaa. Tämä estää altistuvien osien polttamisen, kun he kokevat grillin.
- Pese persilja ja tilli rikkakasvit ja ravista ylimääräistä vettä. Poista varret ja tallenna lehdet. Leikkaa lehdet hienoksi ja laita ne suuriin sekoitusastioihin tai seisomaan sekoittimeen.
- Lisää jäljellä olevat ainesosat. Kytke teline-mikseri alhaalla taikinakoukun kiinnityksen avulla. Anna sekoittimen vaivaa ainesosat yhteen noin 20 minuutin ajan. Työnnä kulhoon kulkevaa lihaa takaisin keskelle useita kertoja sekoitusprosessin aikana. Tämä varmistaa paremman seoksen.
- Jos sinulla ei ole teline-mikseriä, käytä kumihanskoja ja vaivaa kaikki ainesosat käsin käsin noin 20 minuuttia. Kestää hieman kyynärpäätä!
- Kun lihaseos ottaa taikinan tasaisuuden, tiedät, että se on valmis. Peitä lihasekoitus muovikelmulla juuri sekoitusastian päälle ja aseta se jääkaapissa noin 30 minuuttia.
- Kun grilli syttyy ylös, jaa lihasekoitus 25: ään yhtä suureen osaan. Pidä vartaaja yhdessä kädessä, poimi yksi lihapallo toisella kädellä. Avaa ja sulje kämmentäsi ja sormesi, muuraa lihapallo pitkin kiinni pitkin kapea putki. Voit kaventaa päät hieman, jos haluat, niin se tarttuu kiinni vieläkin paremmin.
- Aseta kebabit riveihin päällekkäin, kunnes olet valmis grilliin. Kustakin puolelta kestää vain muutaman minuutin kokki, joten varmista, että loput aterianne on valmistettu vastaavasti.
- Jos käytät hiiligrilliä, anna hiili polttaa hieman kevyesti, jopa lämpöä. Kaasugrilliin, anna sen lämmetä korkealle ja aseta se keskipitkällä liekillä ruoanlaittoon.
- Aseta jokainen vartaaseen hiukan vinossa ristikkopohjan riviin. Tämä antaa sille miellyttävän särmäyslinjoja, joissa ne koskettavat grilliä. Sulje yläosa ja anna kebabien keittää 3 - 5 minuuttia toiselle puolelle. Käyttämällä pihdit, käännä kukin varovasti vastakkaiseen diagonaaliin, jotta toinen puoli on ruskea.
- Syö Urfa-kebabia suoraan grilliin. Kypsennäksesi voit myös grillata kuumia vihreitä paprikoita ja tomaattikeikkeitä. Tarjoile perunoilla, riisi pilafilla tai bulgur vehnäpilafilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 285 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 114 mg |
| natrium | 1,247 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 16 g |