Et voi voittaa kurkkua, kun etsit yksinkertaista ja herkullista lounasta tai illallista. On jotain niin lohdullista nähdä yksi lautaselle varsinkin raikkaalla salaatilla puolella. On monia muunnelmia tällä Timme, Sipuli ja Gruyere Tart Resepti, joka on lähinnä juusto ja sipuli flan, ja lisäksi timjami, joka toimii niin hyvin muiden täyteaineiden.
Tämä resepti on peräisin Simon Hopkinsonin kuuluisasta kirjasta, The Vegetarian Option.
Mitä tarvitset
- Leivonnaisille:
- 65g / 1 1/3 oz. voita (kylmä, leikattu kuutioiksi)
- 100g./3 1/2 oz. jauhot (tavallinen)
- 1 hyppysellinen suolaa
- 1 - 2 rkl. vesi (jäätynyt)
- Täyttö:
- 55 g / oz. voi
- 750 g / 26 oz. sipulit (valkoinen, kuoritut ja erittäin ohuet viipaleet)
- 1 iso muna
- 2 suurta munankeltuaista
- 200 ml. 3/4 cup kaksoiskermaa
- 2 tl sinappia (Dijon)
- 1 tl lehtien (timjami)
- Maistetaan suolaa ja maustettua valkosipulia
- 60g / 1 1/3 oz. Gruyere-juusto (juuri raastettu)
- Juurrutettua muskottipähkinää maistetaan
Miten tehdä se
- Tee leivonnaiset käsittelemällä voin, jauhot ja suola lyhyesti elintarvikeprosessorissa, kunnes seos muistuttaa hienoja leipää. Nyt kärki suuri tilava kulhoon ja sekoitetaan kevyesti veteen viileässä käsissä tai pöydän veitsellä, kunnes sekoittuu hyvin. Vaivaa taikina kevyesti ja laita sitten muovipussiin ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 1 tunti ennen valssausta.
- Täytemään sulatella voita laajaan, matala-astiaan. Vihje sipulit ja hellä herkästi hikoilla kohtalaisen lämpöä varten vähintään 40 minuuttia, tai niin kauan kuin 1 tunti, kunnes vaalean kultainen ja täysin pehmeä. Viileä
- Samaan aikaan esilämmitä uuni 180 ° C: een / kaasumerkki 4 ja aseta tasainen leivinpaperikappale lämpöön (se auttaa astian pohjaa kokkiin perusteellisesti).
- Levitä leivonnaiset kevyesti jauhotetulla pinnalla niin harvaan kuin uskalla, käytä sitten 3 cm: n syväpintainen 20 cm: n kastike. Pistä pohja haarukalla. Suorita leivonnaisen kotelo, jossa on folio ja kuivattuja papuja, liu'uta kuumalle leivinpaperille ja leivotaan sokeaksi noin 15-20 minuuttia. Poista folio ja pavut ja palauta leivonnaisen kotelo uuniin vielä 10 minuuttia, kunnes se on kultainen, terävä ja hyvin keitetty, erityisesti pohja.
- Sekoita muna, munankeltuaiset, kerma, sinappi ja timjami lehdet. Maistele varovasti sipulit, kaada ja kaada seos leivonnaisiin. Ripottele Gruyerea pinnalla ja yltäkylläiseksi armeijan päälle muskottipähkinä. Paista uunissa noin 45 minuuttia, tai kunnes täyttö on rikas kultainen väri ja vain kosketus. Anna seistä 10 minuuttia ennen ruokailua.