Muuten tunnetaan nimellä Estofado de Conejo en Tomate espanjaksi, tämä yksinkertainen kanin resepti on helppoa ja vaatii vain peruskokeita. Espanjassa on tavallista syödä kania ja pieniä riistalintuja usein. Kanit ovat helposti löydettävissä missä tahansa paikallisissa elintarvikemarkkinoilla tai ketjutupermarketissa Espanjassa. Tämä resepti valmistaa kaniin rikkaassa tomaatti-viinikastikkeessa ja on herkullista. Tarjoile kulhoon, jossa on paistettuja perunoita .
Vihje: Pyydä teurastajaa leikkaamaan kani ja resepti on vieläkin helpompaa! Jos et voi ostaa kani paikallisessa ruokakaupassa, käytä kanaa. Se maistuu yhtä ihana ja kana vaatii paljon vähemmän keittoaikaa tarjota hellävaraisia.
Mitä tarvitset
- 1 koko kani (noin 4 kiloa)
- 4 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 2 sipulia (viipaloitu)
- 1 16 unssia voi murskata tomaatteja
- 1 laakerinlehti
- 1 oksa
- rakuuna
- 1 rypsi timjamia
- 2 varret selleriä (hienonnettu)
- 1 kuppi valkoviiniä
- 1/2 kuppia vettä
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 1 rupikseen persiljaa
- 3 rkl
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
Miten tehdä se
- Puhdista kani tarvittaessa. Leikkaa kani pieniksi paloiksi (noin 12-15 kappaletta). Ripottele sipulia, valkosipulia ja selleriä.
- Kaada tarpeeksi oliiviöljyä suuren, raskaan paistinpannun pohjaan ja lämmitä keskipitkän korkealla. Kun tarpeeksi kuumaa, aseta kani pannulle ja ruskeat palat kaikilla puolilla. Poista ja irrota.
- Käytä samaa pannua, paista valkosipuli , sipuli ja murskatut tomaatit noin 5 minuuttia. (Jos ainesosat alkavat tarttua, lisää tarvittaessa lisää oliiviöljyä.) Lisää laakerinlehti, tarragoni, timjami ja hienonnettu selleri.
- Palauta kani pannulle. Lisää valkoviini ja sekoita. Käännä lämpö ylös kiehuvaksi ja vähentää nestettä puoleen tai kahteen kolmasosaan. Lisää sitten vettä ja sekoita.
- Vähennä lämpöä. Peitä pannulla ja keitä varovasti kunnes kypsennät - tunti ja puoli - kahteen tuntiin. (Jos kanaa käytetään kanin sijasta, se kestää vain 30-45 minuuttia.) Kun liha leimautuu, leikkaa persiljaa.
- Säädä suolaa ja pippuria. Ripottele silputtua persiljaa ja kuumaa ruokia, joissa on paistettuja perunoita ja rustiikkia leipää .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 750 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 293 mg |
| natrium | 211 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 96 g |