Risotto on yksi suosituimmista ruoka-annoksistani, koska lautasen pohja, Italian arborio-riisi, on luonnollisesti gluteenittomia.
Rypsiöljyn kermainen olemus tulee tästä erikoisluonteisesta riisistä kuin jauhojen paksunnosta. Kermainen, unenomainen, mukavuusruokavalio.
Arborio-riisi on korkea tärkkelys, pyöreä lyhytjyväinen riisi. Se absorboi nestettä ja vapauttaa tärkkelyksen, mikä luo luonnollisen paksun kermanvärin. Jos Arborio-riisiä ei löydy, voit korvata joko Carnaroli-riisin tai valkoisen sushi- riisin herkullisen gluteeniton risottoineen.
Tämä risotto sisältää tuoreita parsaa ja keväthernejä tuoreisiin, kausiluonteisiin ja hienosti makeisiin makuihin.
Tämä resepti palvelee neljänä sivuseinäksi tai kaksi karkeana pääruokana. Jos haluat enemmän proteiinia tässä ruokaluksessa, lisää pariloitua kanaa , paistettua katkarapuja tai haudutettuja kampasimpukoita päälle valmiin risottoa.
Mitä tarvitset
- 4-5 kuppia gluteeniton kasvislientä (tai broilerinlientä, paistettua)
- 1 rkl + 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä (jaettu)
- 1 lb parsaa (huuhdellaan, karkeita päitä poistetaan ja viipaloidaan 1 "pitkiksi paloiksi)
- 1 keltainen sipuli (kuutioitu)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 1 kuppi Arborio-riisiä
- 1/2 kuppi huoneen lämpötila kuivaa valkoista viiniä
- 1 kuppi kevätherneet (sulatettu, jos jäädytetty - tai grillattu)
- 1/2 cup tuoretta raastettua parmesaanijuustoa (vahvista gluteeniton, voi sisältää lisäaineita)
- Parmesan-lastut (sisustukseen)
- 2 rkl tuoretta italialaista lehtileipsiä (hienonnettu)
- Dash suolaa (tai makua)
Miten tehdä se
- Keskisuurissa potissa lämmitä liemi keittämään. Jatka hemmottelua vähäisellä lämmöllä valmistellessasi muuta risottoa.
- Keskikokoisessa sauté-pannassa tai pannulla, lämmitä 1 tl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää 1 "pitkät parsakaalit ja kypsennä kunnes pehmennetty ja noin haarukanhuuhtelu, noin 5-7 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Vaikka parsa keittää, lämmitä 1 rkl oliiviöljyä erillisessä, laajaa sauté-pannulla tai raskaassa paistinpannussa keskilämpötilalla.
- Kun öljy on hohtavan, lisää sipulit ja keitä kunnes pehmennetty, noin 3-4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti.
- Lisää Arborio-riisi pannulle ja sekoita päällykseen. Keitä, kunnes kuulet, että riisi alkaa ponnahtaa ja / tai repiminen.
- Vähennä lämpöä keskipitkällä ja lisää huoneen lämpötilaa valkoviiniä ( kylmä viini riistää riisiä, hiutaleet ulkona ja kovettuu ydin ). Keitä kunnes viini haihtuu ja imeytyy. .
- Ota yksi kuppi keitettyä liemiä potista ja kaada se riisin päälle. Sekoita varovasti, kunnes sekoittuu hyvin. Kypsennä, sekoita usein, kunnes neste on vähentynyt ja astiaan jää hyvin vähän nestettä. Kuten risotto kokki, sen pitäisi olla kupli, mutta ei nopeasti. Vähennä lämpöä keskipitkän matalaksi, jos risotto kuplataan liikaa.
- Toista edellinen vaihe lisäämällä yhden kuppin liemi, kun edellinen kuppi imeytyy. Risotto sakeutuu ja muuttuu kermiseksi koko prosessin ajan, joka kestää noin 25-30 minuuttia. Riisi on tehty, kun riisi on herkkä, mutta silti on purema. (Huomaa: Sinun ei tarvitse käyttää lientä kokonaisuudessaan, jos saavutat tämän koostumuksen neljällä maljalla liemiä, pysähdy siellä ja säilytä jäljellä oleva kuppi muuhun käyttöön).
- Kun lisäät viimeisen maljan broilerin, lisätään paistettua parsaa.
- Kun viimeinen liemi on vain noin imeytynyt, taita raastettu parmesaani ja poistaa lämpöä. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
- Jakaa risottoa kahden kulhon keskelle pääruokaa tai neljää pienempää levyä sivuseinäksi. Koristele jokainen kulho muutamien parmesaanipähkinöiden kanssa.
Muistutus: Varmista aina, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut eivät sisällä gluteenia. Varmista aina, että tuote on gluteenittomia. Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta. Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 416 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 9 mg |
| natrium | 1,149 mg |
| hiilihydraatit | 66 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 18 g |