Pozole on rikas keitto, joka on peräisin Meksikon Jaliscon osavaltiosta. Se on täynnä runsasta makua, joka saa sianlihaa ja vihanneksia, kuten sipulia ja valkosipulia.
Muutamia ainesosia täytyy liottaa yön yli. Jos käytät kuivattua hominy , varmista, että liota kevyesti suolattuun veteen yön yli. Voit myös käyttää nixtamal tai tuoretta hominy.
Mitä tarvitset
- 1 punta
- sianliha (leikattu pieniksi kuutioiksi)
- 1 koko sipuli (kuoritut ja karkeasti silputut)
- 1 tl valkosipulijauhetta (tai 5 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja kuutioina)
- 1/4 tl pippuria
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1/2 teelusikallista oreganoa
- 1/4 tl jauhettua kynttä
- 4 vihreää chiliä (paahdettua, kuorittua ja kuutioitua)
- 1 jalapeno (siementä ja hienoksi kuutioitu)
- 2 rkl öljyä (tai porsasta)
- 2 kuppia kuivattua hominy (tai 3 kupillista tuoretta nixtamaalia, jossa rungot on poistettu)
- 1/2 tl suolaa
Miten tehdä se
- Lämmitä öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä.
- Saute sipulit ja valkosipuli noin kaksi minuuttia.
- Ruskea liha pannulla sipulit ja valkosipuli.
- Lisää riittävästi vettä kattamaan vähintään 2 tuumaa lihaa.
- Sekoita kuivattu hominy, suola, kumina, oregano, neilikka, pippuri ja chiles. (jos käytät tuoretta hominy kuivattua sijaa, älä lisää tällä hetkellä.)
- Anna kiehua 1 tunti.
- Poista liha nesteestä.
- Poista ylimääräinen rasva ja leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Aseta sivuun.
- Lisää kanalientä tarvittaessa nesteen tilalle.
- Jos käytät tuoretta hominy tai nixtamal, lisää se tällä hetkellä. Sekoita vielä tunti.
- Lisätään kuutioitua sianlihaa ja keitä vielä 20 minuuttia tai kunnes hominy on kokonaan kypsennetty. Suolaa maun mukaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 344 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 64 mg |
| natrium | 514 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 24 g |