Chocottone on älykäs nimi panetton fruitcake- suklaata varten, joka tunnetaan nimellä panetón Latin-Amerikassa. Italialaiset maahanmuuttajat Etelä-Amerikkaan tuoneet mukanaan tämän erityisen hiivahedelmäkakkuja, ja siitä on tullut rakastettu osa joulun juhlaa koko Latinalaisessa Amerikassa, joka perinteisesti on nautittu kuumalla suklaalla jouluaattona.
Tämä resepti tuottaa rikkaan suklaa brioche leipää, paistetaan korkea pyöreä kupoli ja drizzled kanssa kiiltävä suklaa lasite. Suklaapähkinät ja pähkinät korvaavat perinteiset kuivatut hedelmät, mutta jos sinulla on hedelmiä panettoniasi, hienonnetut kuivatut kirsikat menevät hyvin suklaalla. Leipoa panettoni perinteisillä panettone paperimuotilla (voit tilata verkossa) tai syvällä pyöreällä kakkupehmustolla, joka on vuorattu pergamentilla tai brioche-pannulla. Suuri (hyvin rasvattu) kahvi tai jopa uusi terrakotta potin reunustamalla pergamenttipaperi voisi toimia hyvin. Panoksen pitäisi olla noin 6-7 tuumaa halkaisijaltaan ja noin 4-5 tuumaa syvältä.
Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 2 1/4 kuppia jauhoja (jaettu)
- 2/3 kuppi vettä
- 2 rkl vadelman hilloa
- 1 rkl instant hiivaa (jaettu)
- 1/2 cup sokeria
- 8 rkl voita (pehmennetty, jaettu)
- 4 rkl Nutella (tai muuta suklaata / hasselpähkinää)
- 6 munankeltuaista
- 1/2 tl suolaa
- 2 tl vaniljaa (hyvä laatu)
- 2 rkl hunajaa
- 1/2 kuppi puolikiiltävää suklaata
- 1/2 cup pekaanipähkinöitä (hienonnettu hieno)
- Valinnainen: 1/2 cup kuivattuja kirsikoita (hienonnettu hieno)
- Chocolate Glaze:
- 3 rkl voita
- 1 kuppi suklaata
- 1/2 tl vaniljaa
- Hyppysellinen suolaa
- 1 rkl maissisiirappia
Miten tehdä se
- Tee sienellä: Aseta 1 1/2 kupillista jauhoja, 2/3 kuppia vettä, 2 rkl vadelmahilloja ja 1 tl hiivaa pieneen kulhoon ja viiltää yhteen. Peitä kulho muovikelmulla ja aseta lämmin paikka lepäämään 3 tuntia.
- Tee taikina: Sekoita sieni, 3/4 kuppijauhoja, 1/2 kuppi sokeria ja 1 tl hiiva astian seinämän kulhoon. Käytä koukun kiinnitystä vaivaamaan taikinaa, kunnes seos on sileä ja joustava, noin 3-5 minuuttia.
- Lisää 3 munankeltuaista yksi kerrallaan ja vaivaa, kunnes taikina on sileä, kiiltävä ja joustava.
- Peitä taikina muovikelmulla ja anna nousta lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu.
- Palauta taikina sekoittimeen ja lisää suolaa, vaniljaa, hunajaa ja 1 tl hiivaa. Vaivaa 1 minuutti. Lisää 3 munankeltuaista yksi kerrallaan ja vaivaa kunnes sileä.
- Lisää 8 rkl pehmennettyä voita, 1 rkl kerrallaan. Lisää Nutella ja jatka vaivata kunnes taikina on kiiltävä, joustava ja vetää pois kulhon sivuilta (noin 5 minuuttia).
- Hakkaa suklaalastut ja pekaanipähkinät 2 rkl jauhoa (lisää kuivatut kirsikat, jos käytät). Lisää ne taikinaan ja vaivaa lyhyesti, kunnes sekoitetaan.
- Aseta taikina öljytettyyn astiaan, peitä muovikelmu ja jääkaappi yön yli.
- Seuraavana aamuna käännä taikina päälle jauhotusta pinnasta ja muovaudu palloon. Tee pienikokoinen "x" taikinan päähän leimaamalla se saksilla.
- Laita taikina 6-tuuman halkaisijaltaan panettoni-muottiin tai käytä syvä pyöreää kakkujauhetta, jossa on pergamenttipaperi. Anna taikinan nousta lämpimään paikkaan, kunnes se on kolminkertainen (vähintään 3 tuntia).
- Kuumenna uuni 375 asteen lämpötilaan 30 minuutin ajan.
- Paista panettoni noin 1 tunti, laske lämpötila 325: een 20 minuutin kuluttua, kunnes kakku on noussut korkealle ja lähtee hieman takaisin, kun sitä painetaan päälle (kuten muffini).
- Anna panettone jäähtyä täysin astiaan telineessä.
- Tee suklaaseos: Sekoita alhaisessa lämpötilassa 3 rkl voita ja 1 kuppi suklaata. Lisää 1/2 tl vaniljaa, suolaa ja 1 rkl maissisiirappia. Vaikka vielä lämmin, suihkuttaa pehmusteita decoratively yli panettone.
- Säilytä panettoni löyhästi kääritty muoviin enintään 1 viikkoon.