Tämä resepti on yli 100 vuotta vanha. Kestää 2 päivää aikaa tehdä, ja 3 viikkoa kypsyä, mutta kannattaa aika investoida. Jos säilytetään oikein, kakku voidaan tehdä jopa kaksi kuukautta ennen joulua.
Mitä tarvitset
- Hedelmäseoksesta:
- 1 kiloa sokeroitu hedelmä (sekoitettu, hienonnettu, ks. Huomautus)
- 2 unssia sokeroitu inkivääri (hienonnettu hieno)
- 1/2 kiloa rusinoita (siemenettömiä)
- 1/2 kiloa kultaista rusinoita (siemenettömiä)
- 1/2 kiloa kuivattuja koriveja
- 1/4 kiloa sokeroituja kirsikoita (karkeasti silputut, säästää 4 koko kirsikkaa sisustukseen, jos haluat)
- 1/4 kiloa saksanpähkinöitä (tai pekaanipähkinöitä, kuoritut, hienonnettu, säilytä 8 puolet koristeelle, jos haluat)
- 2 sitruunaa (vain kuori, hienonnettu)
- 1/2 cup appelsiamarmeladia
- 1/4 cup sitruunamehua
- 1/4 cup brandy (tai appelsiinimehua)
- 1 tl vaniljaa
- Cake-seoksesta:
- 2 kuppia jauhoja (seulottu)
- 1 tl kanelia
- 1/2 teelusikallista muskottipähkinää
- 1/4 teelusikallista
- 1/4 teelusikallista kynttä
- 1/4 teelusikallinen maustepippuri
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 kiloa voita (tai margariinia)
- 1 kuppi sokeria
- 6 munaa
Miten tehdä se
Laita sokerijuurikas, inkivääri , rusina , herukka, kirsikka , saksanpähkinä , sitruunaruoho, appelsiiniharmeladi , sitruunamehu, konjakki tai appelsiinimehu ja manteliuute suuressa kulhossa, heitä hyvin, peitä ja anna seistä yön yli huoneenlämmössä .
Voitele ja sitten 10 tuuman putkikannen pohja vahapaperilla. Kuumenna uuni 250 asteeseen F.
Seula yhteen kaksi kertaa jauhot, kaneli , muskottipähkinä , kyyhky , neilikka, maustepippuri , leivinjauhe ja suola, ja pudota.
Kermaa voita kunnes valo, lisää sokeria vähitellen ja jatka kermaa kunnes pörröinen. Lisää munia yksi kerrallaan, lyö hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
Lisää kuiviin ainesosiin, noin 1 kuppi kerrallaan, lyömällä vain sekoittumaan. (Huom: Ellei sinulla ole erityisen suurta sekoitusastian, sinun on siirrettävä taikina suuriin vesipulloon tässä vaiheessa.) Sekoita hedelmäseokseen. Lusikka taikina pannulle ja, jos haluat, koristele yläosa puolikkaalla sokeroitua kirsikkaa ja saksanpähkinöitä. Aseta keskelle uunin telineeseen; puoli täytä paistinpannu vedellä ja laita telineeseen alla. Paista, paljastettu, 4-1 / 4 tuntia, kunnes kakku kutistuu hieman astian sivuista ja metallinen vartaus työnnetään puolivälissä reunan ja keskusputken väliin.
Jäähdytä kakku pystyasennossa telineeseen 1 tunti. Puhdista varovasti, poista vahapaperi, käännä oikealle puolelle ja jäähdytä perusteellisesti. Kiinnitä brandy- tai rommustettu juustorauta, sitten folioon ja säilytä ilmatiiviissä säiliössä noin 3 viikkoa kypsyessä. Jos haluat säilyttää pidemmän, ripottele juustokakun käärimällä 2-3 ruokalusikallista konjakkia tai rumia 3 viikon välein.
Huomautus:
Voit käyttää 1 kiloa sekoitettua hedelmää seuraavalla seoksella:
1/2 kiloa sokeroitua sitruunaa hienonnettuna
1/4 kiloa sokeroitu appelsiinikuori, hienonnettu hieno
1/4 kiloa sokeroitu sitruunankuori , hienonnettu hieno
Resepti Lähde: Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
Uudelleenlaskettuna luvalla.