Gaji Namul on yksinkertainen, maukas korealainen maljakko (banchan), joka on valmistettu höyrytetyistä munakoisoista ja mausteista.
Mitä tarvitset
- 2 keskikokoista
- Aasian munakoisot * (pitkä, ohut, kiinteä ja kirkas violetti)
- 2 kappaletta hienonnettuna
- 2 kynttä valkosipulilla jauhettua (noin 2 tl)
- 2 rkl
- soijakastike
- 1 tl seesamiöljyä
- 1/4 tl sokeria
- 1 tl kochukarua (korealainen pippuria)
- 1 tl paahdettua seesaminsiemeniä
- Purista suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Leikkaa munakoisot neljänneksiin (tai pienempi riippuen munakoiso leveydestä) ja sitten 2 tuuman kappaleiksi.
- Höyryä höyrylaitteessa 5-10 minuuttia tai kunnes se on tarpeeksi pehmeä, jotta se läpäisee helposti haarukan.
- Poista höyrystimestä ja heittele mausteilla ja mausteilla.
- Jäähdytä huoneenlämpötilaan ennen kuin annat ruokaa.
* Voit käyttää muuntyyppisiä munakoisoja tehdäksesi tämän astian, mutta saatat haluta suolata munakoisoa ennen höyryttämistä vähentääkseen ihon katkeruutta.
Kiinalainen munakoiso sopii erinomaisesti tähän reseptiin, koska sen iho on hellä eikä karvaista.
Jotkut terveyttä koskevat tiedot ja historia munakoisoa
Munakoisot ovat hyvä ruokavalion kuitu, B-vitamiinit, magnesium ja mangaani. Ne ovat myös vähärasvaisia, vähän kaloreita ja matala-carb -ruoka.
Livestrong.com: "Magnesium auttaa hermoja toimimaan normaalina ja sydämenlyönti säännöllisesti. Lisäksi magnesiumilla on vahva immuunijärjestelmä, joka taistelee bakteereja ja viruksia vastaan, jotka tulevat elimistöön National Institutes of Healthin mukaan. Mangaani, joka löytyy myös luista, auttaa elimistösi muodostamaan veren hyytymistä ja sukupuolihormoneja, jotka auttavat rasva- ja hiilihydraattien aineenvaihduntaa Marylandin yliopiston lääketieteellisen keskuksen mukaan. "
From Whfoods.com: "Tutkimus munakoiso on keskittynyt antosyaanin phytonutrient löytyy munakoiso ihon nimeltään nasunin. Nasunin on voimakas antioksidantti ja vapaiden radikaalien puhdistaja, jonka on osoitettu suojaavan solukalvoja vaurioilta. Eläinkokeissa nasuninilla on todettu suojaavan lipidejä (rasvoja) aivosolukalvoissa. Solukalvot koostuvat lähes kokonaan lipideistä ja ovat vastuussa solun suojaamisesta vapailta radikaaleilta, antavat ravinteita sisään ja kulutetaan, ja saavat ohjeita messengermolekyyleiltä, jotka kertovat solulle, mitä toimintoja sen pitäisi suorittaa. "
Jotkut munakoisotiedot ja historia
Nykyisille ihmisille munakoiso ei näytä mistä tahansa. Mutta se ei ole oikeastaan väärinkäytös. Ensimmäiset munakoisot, jotka saapuivat Euroopalle (arabeilta keskiajan aikana) olivat todella kasvilajia, ja soikeat hedelmät, jotka näyttivät suurilta munilta.
Joten nimi jumiutui, vaikka tavallisimmat violetti versiot myös lopulta pääsivät Eurooppaan.
Munakoiso on teknisesti hedelmää, mutta sitä käytetään lähes aina vihanneksena ruoanlaittoon. Munakoiso kuuluu yöpuvut perheeseen, joka sisältää myös myrkyllisiä Jimson-rikkakasveja tai Daturaa sekä Belladonnaa, joka on myrkyllistä ja joskus kutsutaan myös Deadly Nightshade. Munakoiso sisältää myös joitain myrkkyjä kypsymättömän kasvuvaiheen aikana. Munakoisoa kutsuttiin kerran nimellä "hullu omena", koska jotkut uskoivat, että syöminen voi aiheuttaa hämmennystä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 58 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 551 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 2 g |