Eksoottisten currymakuistensa kanssa et ajattele, että tämä ruokalaji oli Etelä, mutta se on! Maa-kapteeni oli peräisin Georgiasta, mahdollisesti Savannahista, joka oli tärkeä portti maustekaupalle. Elintarvikekirjamerkinnän Encyclopedia of Eliza Leslie (1800-luvun keittokirja-kirjailija) väitti, että lautasen nimi oli brittiläisestä armeijan upseerista, joka toi reseptin takaisin Intiasta.
Ainekset tässä maassa kapteeni kana resepti ovat rusinat, curry, pekonia, hienonnettu tomaatti, mantelit ja vihreä paprika. Tarjoile tätä herkullista yhdistelmää kuumien keitettyjen riisien päälle.
Resepti vaatii leikattua kanaa, mutta luuton tai luulliset kanansoitot tai koko jalat olisivat erinomaisia.
Mitä tarvitset
- 1 broileri kana (noin 3 kiloa, leikattu osiksi)
- 4 nauhat pekonia
- 1 tl suolaa (jaettu, plus lisää tarvittaessa makua)
- 1/2 tl tuoretta maapähkinäpippuria (tai makua)
- 3/4 cup hienonnettua selleriä
- 1/2 cup hienonnettu sipuli
- 1 vihreää paprikaa (pilkottuna)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 2 kuppia tuoretta tomaattia (hienonnettu, tai 14,5 ounce kottilohattomat tomaatit)
- 2 tl Madras curryjauhetta
- 1/2 tl kuivattua timjamia lehtiä
- 1 kuppi kananlientä (lämmitetty, edullisesti matala natrium tai suolaton)
- 1/2-kuppiuheita (tai rusinoita)
- 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1/2-kuppia jauhettua paahdettua mantelia *
Miten tehdä se
- Hollantilainen uuni tai saute-pannu, keitä pekonia kunnes terävä. Poista pekonia paperipyyhkeisiin tyhjennykseen; murentua ja varata.
- Lisää kananosat pannuun; kypsennä, usein kääntämällä, noin 15 minuuttia tai kunnes kaikkiin ruskistettu. Ripottele kana 1/2 tl suolaa ja 1/2 teelusikallista pippuria; siirrä uuniin suljettavaan astiaan ja pidä lämpimänä.
- Voit panna drippings, lisätä selleri, sipuli, paprika ja valkosipuli; kypsennä, sekoita, kunnes sipuli on läpinäkyvä, noin 5 minuuttia. Lisää tomaatteja, curryjauhetta, timjamia ja 1/2 teelusikallista suolaa. Kiehauta; vähennä lämpöä alas, peitä ja hauduta noin 10 minuuttia.
- Aseta korintit pieneen kulhoon, kaada kuumaa kananlientä niiden päälle. anna seistä 20 minuuttia tai kunnes pullea.
- Palauta kanaa pannulle; peitä ja kypsennä 20 minuuttia. Lisää uistinpannu tai rusinoita ja kananlientä pannuun; peitä ja keitä vielä 10 minuuttia tai kunnes kananpalat on kokonaan kypsennetty.
- Ripottele persiljaa, murskattua pekonia ja paahdettuja manteleita.
- Tarjoile kanaa kuumalla keitetyllä riisillä.
* Paahda jauhetut mantelit kuivaan paistinpannuun keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat ruskeita ja aromaattisia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1074 |
| Kokonaisrasva | 57 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 25 g |
| Kolesteroli | 289 mg |
| natrium | 1,125 mg |
| hiilihydraatit | 41 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 100 g |