Tämä on Creole-tyyppinen katkarapu etouffee tehty tomaattien, tuore katkarapuja, ja "pyhä kolminaisuus", sipuli, selleri ja paprika. Jos aiot jazzata aterioita, tämä on todella maukas ruokalaji aloittaa.
Etouffee on ranskalainen sana, joka tarkoittaa "tukehtuneena" tai "tukehtuneena". Kuten näet valokuvassa, katkarapu on tukehtunut yhdistelemällä silputtuja vihanneksia ja tomaatteja rikkaan ruskean rouxin kanssa.
Ruskea roux ja tomaattien lisääminen ovat Creole étoufféen tyypillisiä.
Useimmat Creole- ja Cajun-mausteet valmistetaan runsaalla suolaveden määrällä, joten maku ja lisää tarvittaessa suolaa juuri ennen katkarapujen lisäämistä.
Tämä on myös loistava ennakoiva resepti. Valmista kastike mutta älä lisää katkarapuja. Juuri ennen ehtoa, tee riisi. Tuo kastike keittimeen, lisää katkaravut ja jatka reseptiä.
Mitä tarvitset
- 7 rkl unsalted voita *
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 1 1/2 cup selleriä (pilkottuna)
- 1 kuppi paprika, vihreä tai vihreän ja punaisen (hienonnettu)
- 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 6 rkl jauhoja
- 8 unssia simpukka mehua tai katkarapuja varastossa
- 1 (14,5 unssia) voi tomaatit (kuutioina)
- 1 laakerinlehti
- 1 - 2 rkl Kreoli maustaa (mieluiten suolaa)
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- Suolaa, maistaa
- 1 1/2 - 2 kiloa tuoretta katkarapua (kuoritut ja keitetyt)
- 2 kuppia kuumaa keitettyä riisiä
- Koristeluun:
- tuore persilja tai viipaloidut vihreät sipulikannet (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Ensinnäkin, selvitä voin. Sulata voi raskaan kattilassa matalalla lämmöllä. Anna sen kiehua, kunnes vaahto kohoaa ylhäältä. Kun voin voi lopettaa räkähtämättömän äänen, eikä enää ole mitään vaahtoa ylöspäin, poista lämmöstä ja anna sen jäähtyä hieman. Suurin osa kiinteistä aineista on pohjassa. Irrota vaahto lusikalla. Siivilöidä juustoraudoitetun siivilän läpi.
- Voin selvittämisen jälkeen sinulla on noin 4-5 rkl rouxa .
- Leikkaa sipulit, selleri, paprika ja valkosipuli. Aseta sivuun.
- Laita kirkastettu voita hollantilaiseen uuniin tai isoon raskaan kattilaan. Kuumenna keskilämpötilalla ja lisää jauhot.
- Ruoanlaitto jatkuvasti, kunnes roux on kullanruskea, maapähkinävoivan väri.
- Lisää hienonnetut vihannekset rouxiin ja jatka keittämistä, sekoittamalla usein, kunnes sipulit ovat läpikuultavia, noin 10-12 minuuttia.
- Lisää simpukka mehu tai katkarapujen kanta ja tomaatit sekä 1 rkl Creole mauste, laakerinlehti ja jauhettua mustapippuria. Kiehauta. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja keitä 30-45 minuuttia tai kunnes vihannekset pehmennetään.
- Jos kastike seoksesta tuntuu liian paksulta, ohenna se hieman lisää simpukka mehua, katkarapu varastossa tai jotain broilerin liemeen.
- Maistetaan ja lisää tarvittaessa Creole-mausteita ja suolaa.
- Lisää katkarapu ja jatka keittämistä noin 3-4 minuuttia tai kunnes katkaravut keitetään läpi.
- Laita kutakin tarjoilua varten iso kauha riisistä keskelle syvälevyä tai matalaa kulhoa. Lusikka katkarapuja ruokaa riisin ympärille. Ripottele hieman tuoreita hienonnettua persiljaa tai vihreitä sipulikantteja.
- Tarjoile yksinkertaisella höystettyä salaattia ja ranskalaista leipää tai rullaa.
Saatat myös pitää
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 560 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 301 mg |
| natrium | 1,054 mg |
| hiilihydraatit | 59 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 39 g |