Lähes kaikki Keski- ja Etelä-Meksikossa on pan de muerto , joka on kirjaimellisesti "kuolleiden leipä", joka on 1. ja 2. marraskuuta ja sitä ympäröivä, tärkeänä elementtinä vuosittaisessa kuoleman päivänä . Useimmat perhe- ja yhteisölliset järjestöt (tarjoukset rakastetuille kuolleille) sisältävät vähintään yhden leivän, joka jätetään vierailevien sielujen nauttimiseen.
Monilla lajikkeilla on pan de muerto , joiden muoto, rakenne ja maku ovat erityisen tärkeitä yhdelle tai useammalle maantieteelliselle ja kulttuuriselle alueelle Meksikossa. Tämä pan de muerto -reseptti, joka on yleinen Mexico Cityssä ja maan keskiosassa, tuottaa makeat, puolipallomaiset leipät, jotka on koristeltu taikinoilla, jotka edustavat luita ja kyyneleitä.
Nykyään monet meksikolaiset ostavat pan de muertoa leipomosta. Mutta voit auttaa pitämään herkullisen kotitekoisen pan de muerto -perinteen elävänä tämän reseptin kanssa.
Mitä tarvitset
- 4 unssia voita (huoneenlämmössä)
- 3/4 cup sokeria (valkoinen)
- 3 tl aniksen (koko)
- 1 tl suolaa
- 6 kuppia jauhoja (valkoista leipää tai all purpose) jaettuna
- 4 suurta munaa (huoneenlämmössä)
- 1 1/4 kuppia lämmin vesi (enintään 110 F)
- 2 rkl appelsiiniä
- 2 pakettia (4 1/2 teelusikallista) välittömästi kuivaa hiivaa
- Valinnainen: lasite (ks. Alla)
Miten tehdä se
- Astian sekoittimen kulhoon yhdistä voin, sokerin, aniksen, suola ja 1/2 kuppia jauhoja. Käytä taikinakoukkua sekoittamaan ainesosat, kunnes ne alkavat tulla yhteen.
- Liitä erillinen pieni kulho munan, veden ja oranssin sekaan. Lisää tämä seisontasekoittimeen ja toinen 1/2 cupia jauhoja. Sekoita kunnes yhdistetään.
- Lisää hiiva ja toinen 1/2-kuppijauhoja sekoittaen yhdistelemään. Lisää jäljellä oleva jauhe 1 kuppi kerrallaan, sekoittamalla lisäysten välillä, kunnes taikina muodostuu.
- Kierrä taikina päälle jauhotusta pinnasta noin 1 minuutin välein. Peitä se puhtaalla, kostealla tiskillä ja anna nousta lämmin alueelle 1 tunti ja 30 minuuttia.
- Erota noin 1/4 taikinaa ja käytä sitä luunmuotoisten * muotoilemiseksi kääreen läpi.
- Muodosta loput taikina tasapohjaiseksi puolipalloksi. Aseta luunmuodot leivän päälle ja paina kevyesti niin, että ne tarttuvat kiinni. Anna taikinasta nousta vielä tunti.
- Leipoa leipä 350 F uunissa noin 40 minuuttia (30 minuuttia pienempiin leipiin).
- Jäähdytä ja laske, haluttaessa, ennen tarjoilua.
- Leikkaa pan de muerto suuriksi kiiloiksi syömiseen käsin. Tarjoile sitä Meksikon kuumalla suklaalla tai champurradolla (suklaa atolilla), jos haluat.
Huomautus: Yleisimmät luulliset taikinapalat näyttävät tyyliteltyinä silti yksinkertaisilta. Saatat vain muodostaa pallomaisia muotoja ja painaa ne viipaleeseen. Voit myös ottaa pala taikinasta, rullata sen pitkäksi sylinteriksi ja asettaa pallon kummassakin päässä. Voit lisätä lisää yksityiskohtia, jos haluat, mutta jopa hieman "knobby" loaf saa ajatuksen koko.
Lasit Pan de Muertoa varten
Valitse yksi näistä lasista lopettaaksesi pan de muerto. Levitä levyä levittämällä leipä runsaalla valkoisella tai värillisellä sokerilla käyttäen rakeistettua sokerintuetta, hienojakoista (ei-jauhemaista) sokeria tai pöytä- sokeria jauhettuna sekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa.
- Orange Juice Glaze: Tuo 3/4 cup sokeria ja 1/2 cup tuoretta appelsiinimehua lyhyen kiehuvaksi, sitten jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Harjaa se leivälle sen jälkeen, kun leipä jäähtyy.
- Appelsiinimehu-uuni valkolamppu: sekoita 3 rkl sulatettua appelsiinimehutiivistettä ja 1/3 kuppi sokeria, jossa on 2 isoa munanvalkuaista. Harjaa se leivälle viimeisen 10 minuutin leivontaan.
- Brown Sugar-Karpalo Juice Glaze: Tuo 1/4 kupillinen piloncillo (tai tummanruskea sokeri), 1/4 cup valkoista sokeria, 2/3 cup karpalo mehua ja 2 rkl appelsiiniä kiehuvaan ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi . Harjaa se paistetun leivon päälle, kun leipä jäähtyy.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 534 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 143 mg |
| natrium | 49 mg |
| hiilihydraatit | 86 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 17 g |