Tämä herkullinen pohjois-intialainen ruokalaji saa nimensä rogan (eli punainen) kastikkeen punaisesta väristä. Älä anna värin pelotella sinua, koska se ei ole erityisen kuuma, mausteinen ruokalaji. Se on sienten tomaatti curry, joka sisältää inkivääriä ja valkosipulia. Punainen väri tulee kastikkeen tomaateista, ei rohkeasta mausta, joka kuumentaa suun palasiksi. Tämä sienen resepti on intialainen ruokalaji, joka sisältää terveellisiä vihanneksia ja jota voi käyttää riisin tai pilafin kanssa.
Aterialla on alkuperää Pohjois-Intiassa, jossa kasvissyöjä-annokset ovat näkyviä.
Mikä on intialainen curry?
Curry sisältää usein tuoreita tai kuivattuja kuumia chiliä ja sisältää kastikkeessa valmistettuja ainesosia. Se voi sisältää itse curryta, ja se voi sisältää myös lihaa tai kasvisruokaa. Mausteet ovat merkittävimpiä curry; ne tarjoavat monimutkaisia, rohkeita makuja. Kaikki curries eivät ole mausteisia; rogani kumbh ei ole erityisen kuuma. Toiset voivat olla melko kuumia, ja useimmat ovat korianteria, kuminaa ja kurkumaa.
Mitä tarvitset
- 1 iso sipuli (neljäsosa)
- 3 keskisuuria tomaatteja (neljäsosa)
- 2
- vihreä chilies (vähennä jos haluat vähemmän lämpöä)
- 5 valkosipulia
- 1-tuumainen inkivääri
- 3 rkl kasviöljyä (tai auringonkukkaöljyä tai canolaöljyä)
- 2 tl korianteria jauhetta
- 1 tl kuminauhetta
- Valinnainen: 1/2 teelusikallista punaista chilijauhetta
- 1/4 tl
- kurkumajauhe
- 1 tl garam masalaa
- 2 kuppia (tai 500 grammaa) painiketta sieniä (pyyhitään puhtaaksi ja leikataan puoliksi)
- Dash suolaa (tai makua)
- 4 rkl paksu makeuttamaton jogurtti (ei saa olla hapan, whisked till smooth)
- 1/4 cup tuoretta korianteria (hienonnettu, koristella)
Miten tehdä se
- Pese kaikki kasvikset huolellisesti lian tai jäännöksen poistamiseksi.
- Laita quartered sipuli, tomaatit, vihreät chilies, inkivääri ja valkosipuli elintarvikkeiden jalostaja ja jauhaa ne sileä liitä. Tähän ei tarvitse lisätä vettä, kun taas hionta, kun tomaattien mehut tarjoavat riittävän nesteen, jotta asiat liikkuvat.
- Kuumenna ruokaöljy syvällä pannulla keskilämmöllä ja lisää edellä oleva seos ja kaikki jauhetut mausteet pannuun. Sekoita ja paista kaikki, kunnes öljy alkaa erottua masalasta. Sekoita seosta usein estämään masala tarttumasta ja / tai polttamalla pannulle.
- Kun masala on tehty ruoanlaittoon, lisää sienet ja sekoita kevyesti. Kaada niitä suolalla maun mukaan ja lisää puolet kuppi lämpimää vettä.
- Kypsennä kaikki yhteen, kunnes sienet ovat pehmeitä, mutta eivät lihavia tai ylikypsää. Poista ruoka lämmöltä ja sekoita jogurttiin, kunnes se on täysin sekoittunut. Tämä antaa sille kermainen tekstuuri.
- Koristele lautasen hienonnettua tuoretta korianteria ja tarjoile jeeran riisin tai muun valinnan mukaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 290 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 4 mg |
| natrium | 651 mg |
| hiilihydraatit | 60 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 14 g |