Vaikka on totta, että leipää liittyy melkein jokaiseen marokkolaiseen ateriaan, khobzia ei välttämättä tarvita, kun pääruoka on rakennettu kuskille tai pastaa tai riisiä varten, jotka kaikki saattavat tarjota yksin ilman puolia tai leipää lainkaan.
Tämä pirteä, mausteinen marokkolainen riisi resepti on yksi esimerkki. Se on hyvin monipuolinen ja sitä voidaan käyttää pääruokana tai puolena. Olin mukana monien vuosien ajan myllynsa resepti, ja se heti muistutti minua espanjalaisesta riisijuurista, jota oma äitini valmisteli valtioissa. Espanjalainen vaikutus voi todellakin olla tässä pelissä, sillä useita alueellisia marokkolaisia ruokia voidaan yhdistää pohjoisen naapurimme kanssa.
Täällä riisi saa hieman potkua sen yhdistelmästä marokkolaisia mausteita, jotka sisältävät cayenne-pippuria, mutta jos todella pistävät asioita, hehku heittää chili-pippuria pottiin kun taas riisi ruoanlaitto. Kääntäen, jätä cayenne, jos et halua lämpöä lainkaan.
Minulla on eniten halukkuutta tarjota riisiä erillisenä hinnana iltaisin, kun kevyesti ateria riittää, kun lounasaikaan on tullut paljon kuullut pääruoka. Pidän siitä kasvissyöjäksi, jossa on paljon paprikaa, mutta jos haluat, mene eteenpäin ja lisää kuorittua naudanlihaa, karitsaa tai kanaa - yksinkertaisesti ruskistaa lihaa riisin kanssa ennen nesteiden lisäämistä tai heittää muutamia jääneitä keitettyjä lihoja kun lisätään liemi.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi keittämättömiä keskipitkä- tai pitkäjyväistä riisiä
- 2 rkl oliiviöljyä tai vähän enemmän haluttaessa
- 1 sipuli, karkeasti silputut
- 1 vihreää pippuria, karkeasti silputtuna
- 1/2 keltaista pippuria, karkeasti silputut
- 1/2 punaista pippuria, karkeasti silputut
- 3 tai useampia valkosipulin kynsiä, puristettuna tai hyvin hienonnettuna
- 1 iso tomaatti, kuoritut, istutetut ja silputut
- 1 suuri tomaatti,
- raastettua
- -------------------------------------------
- 2 1/3 cupes kanaa, naudanlihaa tai kasvisliemi
- 1 - 2 rkl tomaattimehua
- 2 - 3 rkl hienonnettua korianterettä tai persiljaa
- 1/2 teelusikallista suolaa tai makua
- 1/2 teelusikallista maa-kuminaa
- 1/2 teelusikallista paprikaa
- 1/4 teelusikallista pippuria ja / tai mustapippuria
- 1/4 tl
- kurkuma
- hyppysellinen
- sahrami kierteet (valinnainen)
- 1 pieni kanelitanko (valinnainen)
Miten tehdä se
1. Lämmitä liemi melkein kiehuvaksi, pidä sitten lämpimänä matalassa lämmössä.
2. Syvällä paistinpannu tai raskaspohjainen pannu, joka asetetaan keskilämpöön, saute riisi, sipuli ja paprika öljyssä. Kun riisi alkaa ruskea, lisää valkosipuli ja tomaatit. Kypsennä useita minuutteja sekoittaen usein.
3. Lisää liemi, tomaattimehu, korianteri ja mausteet. Nosta nestettä kiehuvaan ja vähennä sitten lämpöä, peitä pannulla ja ravista kevyesti 25-30 minuuttia sekoittamatta, kunnes riisi on huono ja imeytynyt useimpiin nesteisiin.
4. Poista riisi lämpöä ja kevyesti sekoita haarukalla riisiksi ja sekoita vihannekset koko. Sen pitäisi silti olla hieman karkea; jos ei, sekoita kevyesti muutama rkl kuumaa vettä. Peitä ja jätä riisi istumaan vähintään viisi minuuttia ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 361 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 733 mg |
| hiilihydraatit | 65 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 10 g |