Tämä maissi ja katkarapu keitto on mauton yhdistelmä tuoreita katkarapuja, tomaatteja ja maissia. Se on upea meijeri-vapaa vaihtoehto raskaammille äyriäiskeille . Säilötty maissi ja kerma-tyyppinen maissi muodostavat keiton helpoksi.
Keitto alkaa yksinkertaisella rouxilla ja käyttää tuoreita katkarapuja. Jos käytät pakastettuja katkarapuja, sulata ne jääkaapissa juuri ennen kuin ne lisätään keittoon. Ro-Tel-tomaatit lisäävät lämpöä, mutta voit lisätä jauhettuja tuoreita / purkitettuja jalapeno-papereita tai lieviä vihreitä chile-paprikaa tavanomaisten kuutio-tomaattien sijaan.
Mitä tarvitset
- 1/2 kuppi kasviöljyä
- 6 ruokalusikallista jauhoja
- 2 keskipitkiä sipulia, pilkottuna
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 suurikokoinen (28 unssia) haudutettua tomaattia, juottamatonta ja murskattua (tai kaksi 14,5 unssilauhaa)
- 1/2 voi Ro-Tel-tomaatteja (tomaatit, vihreät chile-paprikat)
- 2 purkkia (noin 15 unssia kukin)
- kermaista maissia
- 2 tölkkiä (12-15 unssia kukin) koko ydin maissi
- 1-litran broilerinliemi, matala natrium tai ei-suolattu
- 2 kiloa
- katkarapu (mieluiten tuore)
- Maustettua kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
Miten tehdä se
- Kuumenna kasviöljy isoon kattilaan tai varastoon keskipitkän matalalla lämmöllä. Lisää jauhe ja keitä sekoittaen kunnes roux on vaalea vaalea väri .
- Sekoita öljy ja jauhot isossa kattilassa tai varastossa . Sekoita keskipitkän matalalla lämmöllä, kunnes roux on vaalea vaalea väri. Älä anna sen tulla liian tummaksi.
- Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja kypsennä, kunnes sipulit pehmennetään.
- Lisää haudutetut tomaatit, Ro-Tel-tomaatit, kerma-tyyppinen ja koko ydin-maissi ja liemi; kypsennä vähän lämpöä keittämällä 45 minuuttia.
- Samalla irrota katkarapu. Suorita pientä, terävä veitsen kärki katkarapun takaosasta ja poista pimeä laskimo. Toista jäljellä oleva katkarapu. Huuhtele katkarapu kylmällä vedellä.
- Lisää katkarapu keittoastiaan ja jatka kiehua noin 10 minuuttia.
- Mausta keitto kosher-suolalla ja tuoreella mustapippurilla. Tarjoile kuumaa.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Käytä noin 4 kupillista tuoretta tai jäädytettyä maissinembardia ja jättä kananmunaista maissia ja kermaista maissia.
- Lisää 1 iso ruusu peruna, leikattu pieniksi kuutioiksi.
- Lisää 1/2 cup kuutioitua punaista paprikaa sipulilla.
- Lisätään 1/2 kuppi ohuesti viipaloitua selleria sipulilla.
- Hylkää Ro-Tel-tomaatit. Lisää rkl tai kaksi jauhettua kuumaa tai lieviä vihreää chile-paprikaa, jos halutaan lämpöä.
- Sekoita 1 tai 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa tai korianteria keittoon katkarapun kanssa.